Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Десерты / Меренговый рулет с лимонным курдом

Меренговый рулет с лимонным курдом

27.05.2023
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Меренговый рулет — это вкусный и нежный десерт. Если его дополнить лимонным курдом, он будет иметь отличный вкус с легкой кислинкой и станет прекрасным вариантом для праздника.

Описание приготовления:

Меренговый рулет готовится намного проще чем кажется на первый взгляд. Достаточно качественных продуктов и обычного миксера. При выпечке не открывайте духовку первые 15 минут, иначе корж осядет и будет похож на сладкий омлет.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Яйца

Блюдо: Выпечка / Десерты

Состав / Ингредиенты:

Соль 1 щепотка
Сахар 120 грамм
Сахарная пудра 115 грамм
Белки яичные 100 грамм
Крахмал 1 ч. ложка (без горки)
Крахмал 1 ст. ложка (в начинку)
Желтки куриные 4 штуки
Сок лимонный 100 мл (+ 1 ст. ложка)
Масло сливочнoe 25 грамм

Количество порций 5

Калорийность

267 ккал

Калорийность

4 г

Белки

8 г

Жиры

45 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Меренговый рулет с лимонным курдом"

Меренговый рулет с лимонным курдом - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления меренгового рулета с лимонным курдом.

Меренговый рулет с лимонным курдом - фото шаг 2

Для лимонного курда выложите в кастрюлю с толстым дном яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал.

Меренговый рулет с лимонным курдом - фото шаг 3

Влейте лимонный сок и перемешайте.

Меренговый рулет с лимонным курдом - фото шаг 4

Варите массу на водяной бане до загустения, примерно 5-6 минут.

Меренговый рулет с лимонным курдом - фото шаг 5

Снимите курд с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Закройте пленкой в контакт и остудите.

Меренговый рулет с лимонным курдом - фото шаг 6

В чашу миксера вылейте яичные белки, добавьте щепотку соли и взбейте на средней скорости до легкой пены.

Меренговый рулет с лимонным курдом - фото шаг 7

Добавьте в белки лимонный сок и, увеличив скорость, постепенно добавляя сахарную пудру, взбивайте до плотных пиков.

Меренговый рулет с лимонным курдом - фото шаг 8

В белковую массу добавьте крахмал и перемешайте.

Меренговый рулет с лимонным курдом - фото шаг 9

Противень 20 на 20 сантиметров застелите пергаментом, выложите меренгу и разровняйте в прямоугольник.

Меренговый рулет с лимонным курдом - фото шаг 10

Выпекайте меренговый корж при температуре 160 градусов в течение 20-25 минут. Спустя время достаньте корж из духовки, переверните на чистый пергамент и снимите тот, на котором выпекался. Дайте коржу полностью остыть.