Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Десерты / Меренговый рулет с клюквой

Меренговый рулет с клюквой

17.04.2022
Время приготовления: 4 ч.

Меренговый рулет получается очень вкусным и нежным, а ягоды клюквы прекрасно сбалансируют сладость. Прекрасный вариант для праздника. Берите на вооружение!

Описание приготовления:

Нежный рулет прекрасно подойдет для любого чаепития или как десерт на детский праздник. Клюкву можно взять замороженную, предварительно разморозив ее в холодильнике. Следите, чтобы в белки не попали в желток, иначе они просто не взобьются. Крем можно сделать без добавления творожного сыра, просто из взбитых сливок и ягод.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Ягоды / Клюква / Яйца / Яичный белок

Блюдо: Выпечка / Десерты

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Клюква По вкусу
Сливки 100 мл (33% жирности)
Соль По вкусу
Сахарная пудра 110 грамм
Ванилин По вкусу
Яичный белок 4 штуки
Сок лимона 1 ч. ложка
Кукурузный крахмал 15 грамм
Сыр творожный 200 грамм

Количество порций 6

Калорийность

199 ккал

Калорийность

5 г

Белки

8 г

Жиры

23 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Меренговый рулет с клюквой"

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Белки перелейте в чистую чашу миксера и добавьте щепотку соли. Взбивайте белки на средней скорости до мягких пиков.

Увеличьте скорость взбивания и влейте лимонный сок. Постепенно всыпайте сахарную пудру.

Взбивайте все до плотных пиков. На это уйдет примерно от 3 до 7 минут.

Всыпьте в миску с белковой массой кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте снизу вверх до однородности.

Противень 30*25 застелите пергаментом и разложите тесто ровным слоем.

Противень с меренговым тестом поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 160 градусов в течение примерно 25 минут, до румяного цвета. Пласт должен уплотниться и не липнуть к пальцам, если дотронуться. Переверните готовый меренговый пласт на другой кусок пергамента или фольги, дайте немного полежать и аккуратно снимите бумагу со дна. Оставьте пласт до полного остывания.