Меренговый рулет с черникой

Лорик Трюм

15.04.2022
Время приготовления: 4 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Нежный, воздушный рулет из меренги в дополнении ягод черники просто создан для праздничного стола. Но и в обычный семейный обед он внесет нотку праздника. Берите на вооружение!

Описание приготовления:

Рулет получается очень нежным и сочным за счет ягод черники. Разделяя яйца на белки и желтки, следите, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе взбить не получится. Если возьмете замороженные ягоды, предварительно разморозьте на нижней полке холодильника, а затем разложите только целые ягодки без сока.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Ягоды / Черника / Яйца / Яичный белок

Блюдо: Выпечка / Десерты

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Яичный белок 150 грамм
Сахарная пудра 190 грамм (+2 ст. ложки)
Кукурузный крахмал 1 ст. ложка (без горки)
Сок лимона 1 ч. ложка
Черника 150 грамм
Сливки 120 мл (33% жирности)
Сыр творожный 250 мл

Количество порций 6

Калорийность

189 ккал

Калорийность

4 г

Белки

6 г

Жиры

25 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Меренговый рулет с черникой"

Меренговый рулет с черникой - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Меренговый рулет с черникой - фото шаг 2

Разделите яйца на белки и желтки. Белки перелейте в чашу миксера, желтки нам не понадобятся. Добавьте щепотку соли и взбейте белки до мягких пиков на средней скорости. Продолжая взбивать, увеличив скорость до максимальной, порциями добавляйте сахарную пудру и влейте лимонный сок. Все взбивайте до плотных пиков, на это уйдет примерно 7-9 минут.

Меренговый рулет с черникой - фото шаг 3

Просейте во взбитую массу крахмал и очень аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой снизу вверх до однородности.

Меренговый рулет с черникой - фото шаг 4

Противень 30*25 сантиметров застелите бумагой или ковриком для выпечки и выложите белковое тесто. Разровняйте его ровным слоем.

Меренговый рулет с черникой - фото шаг 5

Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте меренгу при температуре 160 градусов в течение 30-35 минут. Достаньте противень, переверните пласт на другой лист пергамента или фольги и дайте постоять 5-10 минут. Затем аккуратно снимите бумагу со дна и дайте пласту полностью остыть.