Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Торты / Наполеон / Мамин торт "Наполеон"

Мамин торт "Наполеон"

09.02.2021
Время приготовления: 2 ч.

Наверное, у каждого есть свой рецепт торта "Наполеон". Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом этого торта из маминой тетрадки. Нежный, в меру мокрый и очень вкусный торт моего детства.

Описание приготовления:

Торт "Наполеон" по любому рецепту требует опыта и терпения. Даже если вы только начинающий кулинар, не бойтесь и начинайте учиться печь. Иначе откуда возьмется опыт. Главное здесь тонко раскатать тесто. Что касается заварного крема, то сахар кладите по вкусу. Мне хватает и 150 грамм сахара. Удачи!

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Торты / Наполеон

Состав / Ингредиенты:

Масло сливочное 300 грамм (200 грамм — в тесто, 100 грамм — в крем)
Яйцо куриное 1 штука
Мука пшеничная 3-3,5 стакана
Уксус столовый 9% 1 ч. ложка
Вода 150 мл (ледяная)
Соль 1 щепотка
Молоко 600 мл
Желтки 3 штуки (в крем)
Сахар 200 грамм
Ванильный сахар 5 грамм
Кукурузный крахмал 4 ст. ложки (без горки)

Количество порций 10

Как приготовить "Мамин торт "Наполеон""

Подготовьте ингредиенты для приготовления торта "Наполеон".

В миску насыпьте муку и щепотку соли.

Добавьте яйцо.

Натрите на терке твердое сливочное масло.

Влейте ледяную воду.

Быстро замесите тесто и разделите его на 7-8 шариков. Поставьте в холод на 2-3 часа.

Каждый шарик раскатайте, как можно тоньше в пласт. Вырежьте круг диаметром 20-22 сантиметра. Так поступите со всем тестом.

Пеките коржи в духовке, разогретой до 175-180 градусов, пока они не станут слегка румяными. У меня получилось 7 коржей и один небольшой на посыпку.

Приготовьте крем. В миску выложите желтки.

Добавьте сахар и ванильный сахар.

Насыпьте кукурузный крахмал. Его можно заменить мукой, но только не картофельным крахмалом. Влейте 3-4 столовые ложки холодного молока.

Хорошо перемешайте желтки, сахар и крахмал. Комочков не должно быть.

В кастрюлю налейте молоко и поставьте на плиту. Доведите до кипения и влейте смесь желтков, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения.