Сезонные рецепты:
Маковый торт "Царица Эстер"
Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Торты / Бисквитный торт / Маковый торт с йогуртовым муссом и белым шоколадом
Маковый торт с йогуртовым муссом и белым шоколадом
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Бесподобно нежный и насыщенный торт! Аромат персиков и шоколада тонко подчеркиваются запахами кофе и миндаля. Сочный плотный бисквит и невесомая шелковистость мусса. Восхитительное лакомство!
Описание приготовления:
Предлагаю на первый взгляд очень сложный рецепт торта, но это совсем не так. И Вы убедитесь в этом, прочитав подробное описание ниже. Добавлю лишь то, что в крем-муссе используются сырые яйца, которые нужно тщательно обработать, а как это следует сделать я расскажу. Приступим!Состав / Ингредиенты:
- Яйца 4 штуки (КОРЖ : все продукты ниже)
- Йогурт натуральный 250 грамм (МУСС :все продукты ниже)
- Сливки 200 мл (33-35 %)
- Шоколад белый 50 грамм
- Сгущенное молоко 3 ст. ложки
- Сахар 2 ст. ложки
- Яйца 2 штуки
- Йогурт персиковый 150 грамм
- Кофе 200 мл (крепкий с молоком и сахаром)
- Сахар 2 ст. ложки
- Миндальный экстракт 1/2 ч. ложки (ПРОПИТКА :все продукты ниже)
- Соль 1 щепотка
- Разрыхлитель 10 грамм
- Мак 1/2 стакана
- Какао-порошок 3 ст. ложки
- Мука пшеничная высший сорт 130 грамм
- Вода 4 ст. ложки (теплая)
- Желатин листовой 12 грамм
Количество порций
10
Как приготовить "Маковый торт с йогуртовым муссом и белым шоколадом"
Яйца взбейте с сахаром, теплой водой и солью в пышную пену.
Добавьте тщательно просеянную с разрыхлителем и какао-порошком муку. Аккуратно перемешайте тесто силиконовой лопаткой методом сложения: сверху вниз круговыми движениями.
Всыпьте мак, предварительно смолов его на кофемолке. Перемешайте лопаткой.
Вылейте тесто в подготовленную разъемную форму и выпекайте в прогретой до 180 градусов духовке минут 25 до готовности.
Остудите корж на решетке. Готовый корж плотный и кажется суховатым. Дайте ему отлежаться под пищевой пленкой от часа до суток и он станет мягким и нежным, оставаясь плотным.
Разрежьте бисквит на два коржа, уложите один в разъемную форму и пропитайте оба коржа сладким крепким кофе с молоком, ароматизировав его миндальным экстрактом. Кофе должен быть охлажденным.
Яйца вымойте горячей водой с хозяйственным мылом. Затем вымойте раствором соды – 2 чайных ложки на стакан горячей воды. И в заключение быстро обдайте кипятком, затем сполосните холодной водой.
Сгущенное молоко залейте 100 мл кипятка. Добавьте наломанный кусочкам белый шоколад и распустите его при помешивании. Добавьте в горячий раствор замоченный по инструкции и отжатый от лишней влаги желатин. Хорошо перемешайте до полного его растворения.
Яйца взбейте с сахаром до пышной пены, не менее 2 минут.
Аккуратно лопаткой вмешайте частями два вида йогурта, старясь сохранять пышность смеси.
Тонкой струйкой , при помешивании, влейте шоколадно-желатиновую смесь.
Взбейте в пышную пену густые сливки и аккуратно введите их в мусс частями.
Выложите половину мусса на корж в разъемной форме и поставьте в морозилку минут на 5 до легкого схватывания мусса, затем уложите сверху второй корж.
Залейте остаток мусса доверху и уберите в морозилку до схватывания. При желании можно перед второй заливкой переложить торт в разъемную форму чуть большего размера, на пару сантиметров, тогда мусс красиво покроет бока торта.
Хорошо остудите торт в течении часа в холодильнике. Затем выньте из формы, обернув ее полотенцем, смоченным в горячей воде. Украсьте торт растопленным белым шоколадом и свежими фруктами и подавайте охлажденным. Приятного чаепития!
Оценить рецепт Маковый торт с йогуртовым муссом и белым шоколадом
5.0
4
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Выпечка - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов