Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Лобио / Лобио по-азербайджански

Лобио по-азербайджански

03.12.2014
Время приготовления: 2 ч.

Такой вариант лобио принципом приготовления отличаться от традиционного не будет, за исключением приправ. В целом, рецепт остается классическим. Фасоль нужно брать только красную, замочив ее заранее.

Описание приготовления:

Это блюдо еще называют "лобио рюмили". Принцип приготовления остается тем же, только используется больше зелени и кавказских пряностей. Очень удобно использовать уже готовую приправу, добавляя ее по вкусу. Блюдо готовится быстро, если фасоль заранее была замочена в воде.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль

Блюдо: Горячие блюда / Лобио

Диета: Постные блюда

Состав / Ингредиенты:

Красная фасоль 1 стакан
Лук 3 штуки
Масло растительное 3 ст. ложки
Грецкий орех 100 грамм
Зелень (петрушка, укроп, кинза) По вкусу
Приправы для блюд кавказской кухни По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Лобио по-азербайджански"

1. Мы готовили лобио по-разному: в мультиварке, с томатами и пряностями и т.д. Лобио по-азербайджански в домашних условиях практически ничем не отличается от традиционного. Разница только в том, что в данном случае нужно использовать больше зелени (кроме кинзы, еще петрушка и укроп) и кавказских пряностей.

2. Заранее следует замочить фасоль. Обычно я это делаю на ночь. Замачивать ее нужно в воде комнатной температуры. После этого ее следует отварить до готовности. Толочь ее не нужно.

3. Пока варится фасоль, измельчите в блендере грецкие орехи. Во всех рецептах лобио грецкие орехи - неотъемлемая часть.

4. Теперь отправляем на сковороду лук. Жарим его до готовности, а тем временем нарезаем зелень. Я обычно беру пучок петрушки, кинзы и укропа. Шинкую мелко (как на салат).

5. Соединяем все ингредиенты и аккурано перемешиваем. Соль и приправы добавляем по вкусу. Не скупитесь на кавказские пряности: хмели-сунели, кориандр, майоран, шафран и острый красный перец. Возьмите уже готовые пряности и добавьте по вкусу.