Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Лютеница с баклажанами по-болгарски

Лютеница с баклажанами по-болгарски

Приготовил : Катерина

21.09.2020
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Лютеница — это болгарский соус из помидоров и сладкого перца. Есть разные варианты приготовления, я хочу поделиться рецептом лютеницы с баклажанами.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить лютеницу с баклажанами по-болгарски. Болгарские перцы обязательно должны быть красные, они делают соус таким красивым по цвету. Баклажаны лучше выбирать крупные, а помидоры спелые и мясистые. Соус получается очень насыщенным по вкусу, густым и ароматным. Такую заготовку можно использовать для пасты, пиццы или подавать как соус. Получается очень вкусно!

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки

География кухни: Болгарская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Сладкий перец 1 Килограмм
Баклажаны 500 Килограмм
Чеснок 100 Грамм
Помидоры 1,5 Килограмма
Сахар 75 Грамм
Соль 1 Ст. ложка
Растительное масло 100 Миллилитров
Горький перец 1-2 Штук

Количество порций 4

Калорийность

389 ккал

Калорийность

0 г

Белки

31 г

Жиры

30 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Лютеница с баклажанами по-болгарски"

Лютеница с баклажанами по-болгарски - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Лютеница с баклажанами по-болгарски - фото шаг 2

Баклажаны помойте, обсушите, сделайте несколько проколов вилкой. Болгарский перец тоже помойте и обсушите. Выложите овощи на противень и запекайте при температуре 200 градусов. Запекайте баклажаны около часа, а перцы примерно 35-40 минут. Во время приготовления овощи необходимо будет перевернуть пару раз.

Лютеница с баклажанами по-болгарски - фото шаг 3

Остудите баклажаны, очистите от кожуры и измельчите мякоть вилкой или блендером. Болгарский перец переложите в плотно закрывающийся контейнер или пакет, оставьте на 10 минут. Затем очистите перец от кожицы, удалите семена и хвостик. Измельчите блендером мякоть.

Лютеница с баклажанами по-болгарски - фото шаг 4

Помидоры помойте, сделайте надрезы крест-накрест, опустите в горячую воду на 5-7 минут.

Лютеница с баклажанами по-болгарски - фото шаг 5

Очистите томаты от кожицы, измельчите блендером. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 30 минут.

Лютеница с баклажанами по-болгарски - фото шаг 6

Чеснок очистите от шелеухи, острый перец от семян. Измельчите блендером до состояния однородной массы.

Лютеница с баклажанами по-болгарски - фото шаг 7

Добавьте в кастрюлю измельченный болгарский перец и баклажаны, доведите до кипения.

Лютеница с баклажанами по-болгарски - фото шаг 8

Следом добавьте сахар и соль, растительное масло и смесь из чеснока и острого перца. Проварите 10 минут.

Лютеница с баклажанами по-болгарски - фото шаг 9

Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус и перемешайте.

Лютеница с баклажанами по-болгарски - фото шаг 10

Разложите заготовку по чистым баночкам. Накройте крышками, стерилизуйте около 15 минут. Закрутите крышками, оставьте до полного остывания. Потом уберите в прохладное место.