Люля-кебаб на шампурах
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Люля-кебаб — это традиционное мясное блюдо Кавказа, Средней Азии. Готовится оно на шампурах, жарится на углях, и является главным конкурентом традиционному шашлыку.
Описание приготовления:
Готовим вкусный и сочный люля-кебаб! Есть одна особенность, к смеси из фарша и сала добавляйте очень и очень мелко нарезанный лук. Облегчать себе труд и пропускать лук через мясорубку, тереть его на терке или молоть в блендере ни в коем случае нельзя! Дело в том, что кусочки лука должны оставаться сухими и выпустить свой сок уже внутри фарша во время жарки. Если луковый сок попадет в фарш раньше, то он просто размягчит смесь, и вы уже ни за что не заставите фарш держаться на шампуре. Мой рецепт не классический, просто понравился когда попробовала первый раз, с тех пор так и готовлю. Попробуйте и вы! Приступим!Состав / Ингредиенты:
- Говядина 250 Грамм
- Свинина 300 Грамм
- Лук 100 Грамм
- Сало 50 Грамм
- Соль 1 Чайная ложка (без горки)
- Перец черный молотый 1/2 Чайных ложки
- Кориандр 1/3 Чайных ложки
- Перец чили молотый 1/3 Чайных ложки
- Зира молотая 1/3 Чайных ложки
Количество порций
5
Калорийность
258 ккал
Калорийность
16 г
Белки
20 г
Жиры
2 г
Углеводы
Как приготовить "Люля-кебаб на шампурах"
Подготовьте ингредиенты. Охлажденное мясо и сало измельчите с помощью мясорубки.
Очистите лук, очень мелко порежьте ножом. Добавьте к фаршу.
Добавьте специи, кориандр предварительно хорошо разотрите в ступке.
Перемешайте очень хорошо фарш руками, не менее 10 минут, чтобы мясо начало тянуться. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа, чтобы жир (сало) застыл.
Разожгите мангал, дождитесь, пока дрова прогорят. Возьмите широкие шампуры, разделите фарш на 5-6 частей, я делала большие, поэтому разделила на 5. Нанизайте фарш на шампуры. Для этого нужно взять порцию размером с теннисный мячик и руками разминать по шампуру, чтобы получились колбаски из фарша толщиной 3-3,5 см. Концы необходимо хорошо прижать к шампурам.
Крупные угли сдвиньте в сторону — это будет горячая зона, а мелкие — теплая зона. Поместить шампуры сначала в горячую зону, чтобы образовалась корочка. Нам нужно, чтобы шампур еще не успел нагреться, а котлетки уже схватились, тогда они удержат форму и не развалятся. Затем переставить в теплую зону, где они дойдут до готовности. Необходимо часто переворачивать шампуры, чтобы ничего не подгорело. Весь процесс у вас займет минут 10.
Для подачи нужно приготовить лаваши, я их старалась испечь по размеру люля-кебаб, маринованный лук, много зелени и томатный соус. Возьмите в руку шампур, оберните лавашом и снимите с шампура. Добавьте лука, соуса и наслаждайтесь!
Люля кебаб готов!
Приятного аппетита!
Оценить рецепт Люля-кебаб на шампурах
4.6
14
Рекомендуем рецепты:
Харчо с гранатовым соком
Салат с ветчиной и огурцами
Домашний печеночный паштет
Мясо кусочками в фольге в духовке
Пирожки печеные с мясом
Харчо с гранатовым соком
Салат с ветчиной и огурцами
Домашний печеночный паштет
Мясо кусочками в фольге в духовке
Пирожки печеные с мясом
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Кебаб - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов