Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Лигурийский лимонный пирог от Пьера Эрме

Лигурийский лимонный пирог от Пьера Эрме

29.06.2017
Время приготовления: 2 ч.

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить лигурийский лимонный пирог от Пьера Эрме — один из самых популярных рецептов от знаменитого французского кондитера. Пирог получается нежным и ароматным.

Описание приготовления:

Пирог, приготовленный по этому рецепту, выглядит, как изысканная выпечка, но вы удивитесь, узнав, что приготовить его не так уж сложно. Лимонная цедра и лимонный сок придают пирогу очень приятный цитрусовый аромат, а хрустящее безе создает контраст с нежным тестом. Обязательно добавьте немного ягод для тог, чтобы пирог получился с изюминкой. Именно ягоды делают его красивее в разрезе. Такой пирог подайте к чашечке кофе или какао. По желанию можно подать его с шоколадным сиропом.

Назначение: Для детей / Полдник / На полдник / На десерт

Основной ингредиент: Фрукты / Лимон / Ягоды / Тесто / Яйца

Блюдо: Выпечка / Пироги

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Сахар 250 грамм (200 г - в тесто, 50 г - в безе)
Сливочное масло 100 грамм
Оливковое масло первого отжима 100 грамм
Лимонный сок 30 грамм
Мука 220 грамм
Малина свежая 100 грамм (или замороженная)
Цедра лимона 2 ст. ложки
Яйцо куриное 4 штуки
Белок куриного яйца 1 штука
Разрыхлитель 2 ч. ложки

Количество порций 6

Калорийность

346 ккал

Калорийность

5 г

Белки

19 г

Жиры

38 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Лигурийский лимонный пирог от Пьера Эрме"

Лигурийский лимонный пирог от Пьера Эрме - фото шаг 1

1. Лимонную цедру перетрите с сахаром, добавьте яйца и взбейте миксером в течение 5 минут до пышной светлой массы. Добавьте растопленное и остывшее сливочное масло, оливковое масло и лимонный сок.

Лигурийский лимонный пирог от Пьера Эрме - фото шаг 2

2. Взбейте миксером. Муку смешайте с разрыхлителем и соедините обе массы. Дно разъемной формы для выпечки выстелите бумагой для выпечки, а бортики смажьте сливочным маслом.

Лигурийский лимонный пирог от Пьера Эрме - фото шаг 3

3. Выложите 2/3 теста, затем — малину, после чего — оставшееся тесто. Разровняйте и выпекайте в разогретой до 180 градусов 50 минут.

Лигурийский лимонный пирог от Пьера Эрме - фото шаг 4

4. Белки взбейте до устойчивой пены с помощью миксера, после чего добавьте сахар и взбейте до устойчивых пиков. Покройте остывший пирог взбитыми яйцами и отправьте в разогретую до 250 градусов духовку до золотистого цвета безе.