Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Квашеный чеснок

Квашеный чеснок

Kurzyupa

05.07.2013
Время приготовления: 2 ч.

Квашеный чеснок — это не только очень полезно, но и реально вкусно! Из этого рецепта вы узнаете, как быстро и просто заквасить чеснок в домашних условиях.

Описание приготовления:

Квашеный чеснок имеет смысл делать из молодых и крепких головок чеснока, у которых уже сформировались плотные крупные зубчики, но шелуха еще не стала жесткой. Что мне больше всего нравится — квасить чеснок можно как целыми головками, так и разобрав на зубки: и так, и эдак получается отменно! Ароматный хрустящий квашеный чесночок всю зиму не сходит с нашего стола — попробуйте и вы!

Назначение: Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Чеснок

Блюдо: Заготовки / Квашение

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Чеснок 1 кг
Соль 1,5-2 ст. ложки
Вода 1 литр
Перец острый 1 штука
Листья хрена 2-3 штук
Перец душистый горошком 8-10 штук
Лавровый лист 6-8 штук
Укроп, листья смородины, листья вишни и т.д По вкусу (опционально)

Количество порций 10

Как приготовить "Квашеный чеснок"

Кастрюлю с водой ставим на огонь. Как только вскипит — засыпаем соль, размешиваем до полного растворения. Охлаждаем.

Головки чеснока избавляем от верхней шелухи (или удаляем ее полностью, если она стала уже слишком жесткой) и укладываем в банки. Помимо чеснока в каждую кладем по кусочку острого перца, немного листьев хрена, душистый перец и т. д.

Заливаем чеснок охлажденным рассолом и убираем в прохладное темное место на 3 недели.

Следим за количеством рассола — подливаем в банки кипяченой воды, если нужно.

Спустя указанное время квашеный чеснок готов!

Вы можете законсервировать его, если хотите. Для этого рассол слейте и приготовьте новый, залейте им чеснок. А потом законсервируйте по тому же принципу, что и квашеные огурцы. Но вообще-то такой чесночок и без консервации простоит у вас несколько месяцев! Приятного аппетита;)

Оценить рецепт Квашеный чеснок