Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Квашеная капуста с молоком

Квашеная капуста с молоком

Приготовил : AlenaPrika

30.08.2020
Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин

Квашеная капуста с молоком получается более нежной на вкус. Если вы решите заготовить закуску таким образом, обязательно удаляйте углекислый газ, два-три раза в день протыкая заготовку шпажкой.

Описание приготовления:

Сочная закуска из капусты будет актуальна и в обед и на ужин в зимнее время года. Заготовить ее можно поздней осенью из позднеспелых сортов капусты, обладающих большей плотностью. Срок годности заготовки — 3-4 месяца, главное — промывать ее от рассола при подаче.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Молочные продукты / Молоко

Блюдо: Заготовки / Квашение

Диета: Веганские блюда

Состав / Ингредиенты:

Капуста белокочанная 0,7 Килограмма
Морковь 1 Штука
Молоко 100 Миллилитров (любой жирности)
Вода холодная 400 Миллилитров
Соль 1,5 Ст. ложки

Количество порций 3

Калорийность

16 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Квашеная капуста с молоком"

Подготовьте указанные ингредиенты.

С вилка капусты очистите верхние листья — они не используются в рецепте. Промойте его и разрежьте пополам или на четвертинки. Нашинкуйте части овоща ножом или на специальной терке для капусты. Выложите нарезку в глубокую емкость.

Очистите морковь от кожуры, промойте в воде и натрите на терке с мелкими ячейками. Добавьте в емкость с капустой вместе с поваренной крупной солью. Йодированную соль не используйте — заготовка закиснет!

Протрите все содержимое емкости с небольшим нажимом, чтобы капустная нарезка выделила сок.

Выложите ее в банку или другую емкость, влейте воду и молоко любой жирности, желательно коровье или козье. Аккуратно перемешайте и накройте банку марлей, поместите в темное место при комнатной температуре на 3 дня.

Каждый день по 2-3 раза протыкайте деревянной шпажкой заготовку и выпускайте углекислый газ. Если забудете — закуска приобретет горький вкус и вам придется ее выкинуть.

Спустя указанное время переместите емкость в холодильник или подвал, погреб, чтобы процесс брожения сошел на нет. Затем извлеките капусту из емкости, промойте от рассола и выложите в миску, тарелку. Сбрызните растительным маслом.

Оценить рецепт Квашеная капуста с молоком