Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / По-деревенски / Капуста, квашеная по-деревенски

Капуста, квашеная по-деревенски

Приготовил : Владимир Братиков

29.07.2013
Время приготовления: 7 дн. 22 ч. 0 мин

Я пробовал много изысканных экзотических блюд, но, поверьте, ни одно из них не променял бы на квашеную по-деревенски русскую капусту! Сочная и хрустящая капуста хороша и к мясу, и в щи, и в пирожки.

Описание приготовления:

Квашеная по-деревенски капуста содержит много витамина С, поэтому (особенно - зимой) рекомендуется абсолютно всем!
Как квасить капусту по-деревенски?
1. Капусту очистите от внешних листьев, промойте (если надо), разрежьте наполовину и удалите кочерыжку.
2. Нашинкуйте капусту острым кухонным ножом или специальным ножом для резки капусты.
3. Очистите и промойте морковь, натрите на терке.
4. В холодной воде растворите соль.
5. В эмалированный тазик или большую кастрюлю выкладывайте слой капусты, затем слой моркови. Выложенные слоями овощи залейте рассолом и оставьте на 40 минут настояться.
6. В чистые банки уложите капусты, не выжимая ее и сильно не утрамбовывая.
7. Банки крышкой не закрывайте, поставьте их в глубокую миску и оставьте в тепле на трое суток. Выливающийся из банок в миску раствор заливайте обратно.
8. После брожения (на 4-5 сутки) заройте банки полиэтиленовой крышкой и поставьте в холод. На 10-е сутки капусту, квашеную по-деревенски, можно есть!
Приятного аппетита!

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Белокочанная капуста

Блюдо: Заготовки / Квашение / По-деревенски