Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Рулеты / Куриный рулет су-вид

Куриный рулет су-вид

Приготовил : Лорик Трюм

03.07.2021
Время приготовления: 6 ч. 0 мин

Метод су-вид все прочнее входит на наши кухни. И не мудрено, ведь еда получается необычайно нежной и сочной. Сегодня будем готовить куриный рулет. Берите на заметку!

Описание приготовления:

Такой рулет прекрасно подойдет для праздничного стола. Если у вас нет опыта разделки целой курицы, можно взять окорочка. Рулетики получатся меньше, времени понадобится примерно 1.5-2 часа. В рулеты можно добавлять любые специи, чернослив, курагу, имбирь или просто зелень.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Горячие блюда / Рулеты

Состав / Ингредиенты:

Курица 1 Штука
Соль По вкусу
Аджика 1/2 Чайных ложки

Количество порций 5

Калорийность

39 ккал

Калорийность

0 г

Белки

2 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Куриный рулет су-вид"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления куриного рулета су-вид.

Курицу вымойте и обсушите. Разрежьте ее вдоль грудки или спинки и аккуратно снимите кожу, стараясь ее не повредить. Срежьте мясо с костей.

Срезанное филе посолите, поперчите и добавьте аджику. Все перемешайте и оставьте на один час в холодильнике.

Расстелите срезанную куриную кожу и выложите на один край подготовленное филе.

Сверните плотный рулет и зафиксируйте его при помощи кулинарной нити или специальных жгутов.

Выложите рулет в специальный пакет для вакуумных упаковщиков и завакуумируйте.

Положите пакет с рулетом в холодную воду и поставьте на медленный огонь. Опустите в воду кулинарный термометр и держите температуру от 67 до 70 градусов. Готовьте рулет в течение 3 часов. Затем извлеките и опустите в холодную воду на 10-15 минут. Дайте рулету полностью остыть, достаньте рулет, удалите нити и подавайте к столу.