Куриная грудка су-вид

Оксана Горшкова

04.08.2019
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Су-вид – метод бесконтактного приготовления продуктов в вакуумной упаковке. Все больше сторонников этого метода становится и у нас. Блюда, приготовленные методом су-вида очень сочные, нежные и яркие!

Описание приготовления:

Самое главное – добиться поддержания нужной температуры. Обладатели мультиварок с программой мультиповар смело могут осваивать технику су-вида!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриная грудка / Куриное филе

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Грудка куриная 1 штука
Сахар 1 ч. ложка
Соль 1/2 ч. ложки
Смесь перцев 1/2 ч. ложки
Майоран 1 ч. ложка
Розмарин 1 штука (1 веточка)
Лимон 1 ломтик

Количество порций 2

Как приготовить "Куриная грудка су-вид"

Продукты для блюда. Плюс зип-пакет, трубочка для коктейлей и мультиварка.

Куриную грудку разделайте на филе и натрите пряностями и специями. Втирайте руками со всех сторон. Тонкий ломтик лимона разрежьте пополам и выложите сверху на филе.

Возьмите пакет с зип-застежкой и уложите в него оба филе. Добавьте веточку розмарина. Налейте холодной воды в подходящую емкость и опустите пакет так, чтобы филе было ниже уровня воды. Вода вытеснит воздух из пакета. Вставьте трубочку для коктейля в уголок пакета и закройте застежку до трубочки. Руками обожмите остаток воздуха и быстро выдерните трубочку, застегнув замок до конца.

Если все сделано правильно, то пакет будет плотно облегать содержимое.

Пакет выложите в чашу мультиварки, залейте холодной водой и выставьте температуру приготовления 65 градусов. Время будет зависеть от веса филе. На среднюю грудку хватит 2 часа.

Через два часа аккуратно откройте пакет и слейте небольшое количество бульона в миску. Бульон очень насыщенный и вкусный, на его основе можно сделать отличный соус.