Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Кулич в формочках

Кулич в формочках

Artem

02.09.2014
Время приготовления: 10 ч.

Рецепт приготовления кулича в формочках по старинному рецепту, которым пользовались еще наши прадеды. Пасха - традиционный праздник, поэтому стоит отдать дань традициям и приготовить кулич.

Описание приготовления:

Я - сторонник кулинарных экспериментов, очень люблю пробовать новые блюда и продукты, но Пасха на мой взгляд - не лучшее время для экспериментов. Напротив, это тот день, когда праздничный стол лучше сделать максимально традиционным. Предлагаю испечь традиционный пасхальный кулич в формочках по старому рецепту. Наши прадеды пекли куличи в этот праздник именно так - давайте и мы сделаем то же самое.

Назначение: На праздничный стол / Пасха

Основной ингредиент: Тесто / Мука

Блюдо: Выпечка

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Апельсин 1 штука
Изюм 100 грамм
Лимон 1 штука
Молоко 250 мл
Мука 600 грамм
Сливочное масло 175 грамм
Яйца 2 штуки (разделить белки и желтки)
Соль 0,5 ч. ложки
Сахар 1 стакан
Свежие дрожжи 30 грамм
Ванильный сахар 16 грамм

Количество порций 4

Как приготовить "Кулич в формочках"

Просейте полстакана муки, затем в миску с мукой добавляем дрожжи, полстакана тёплого молока и 1 ст. л. сахара. Всё тщательно перемешиваем и ставим в тёплое место. В другой миске растираем желток с третью отмеренного сахара, затем добавляем цедру апельсина и лимона, размягчённое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешиваем до однородной массы.

В опару добавляем сделанную смесь, хорошенько перемешиваем и вливаем оставшееся молоко и добавляем соль.

Потихоньку добавляя муку, вымешиваем тесто, пока оно не начнёт отставать от руки.

Взбейте круто белок с оставшимся сахаром. И добавьте в тесто.

Теперь, не добавляя муки, вымешивайте тесто, засыпая изюм.

Оставьте тесто в тёплом месте под полотенцем на 5-6 часов (бывает что оно подходит быстрее).

Пусть тесто увеличится в объеме в несколько раз.

Когда тесто поднялось, заполните формы (наполовину).

Поместите в неразогретую духовку, установите 100°С, через 10 минут повысьте температуру, выставив 150°С, по истечении ещё 15 минут ставим 200°С и выпекаем 15-20 минут. Проверяйте готовность лучинкой.