Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Кулич от Александра Селезнева

Кулич от Александра Селезнева

30.03.2018
Время приготовления: 3 ч. 50 мин

Приготовление кулича – процесс трудоемкий и занимает много времени, но хозяйки не жалеют своих сил. Делается он на основе дрожжевого теста. Расскажу, как приготовить кулич от Александра Селезнева.

Описание приготовления:

Неизменный символ празднования Пасхи – это пасхальный кулич. Делается он из дрожжевого теста, поэтому нужно соблюдать температурный режим, избегать сквозняков и правильно вымешивать. Кулич к столу подается уже охлажденным, украшенный глазурью и кондитерской посыпкой.

Назначение: На праздничный стол / Пасха

Основной ингредиент: Тесто / Сдобное дрожевое тесто

Блюдо: Выпечка

Состав / Ингредиенты:

Дрожжи сухие 25 грамм
Сахарный песок 1 стакан
Мука пшеничная 4 стакана
Молоко 100 мл
Яйца 5 штук
Соль 1 щепотка
Коньяк 1 ст. ложка
Сливки 1 стакан
Изюм 200 грамм
Цукаты 200 грамм
Белок 1 штука
Лимонный сок 1 ст. ложка
Сахарная пудра 200 грамм

Количество порций 6

Как приготовить "Кулич от Александра Селезнева"

Первым делом сделайте опару: подогрейте молоко до 50 градусов, разведите в нем дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки, перемешайте и отставьте опару на двадцать минут.

В отдельной миске смешайте яйца с оставшимся сахаром. Просейте муку и добавьте ее к яйцам, добавьте соль и влейте опару, коньяк, перемешайте.

После того, как хорошо перемешали тесто, влейте сливки и перемешивайте 10-15 минут. Накройте тесто и забудьте о нем на 60 минут.

Заранее промойте изюм и цукаты, затем добавьте их в тесто и перемешайте. Разделите тесто на столько частей, сколько будет куличей.

Заполните формы на 1/3 тестом и оставьте еще на 60 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.

Выпекайте куличи 40 минут, затем достаньте из духовки и переверните на бок, накройте полотенцем и оставьте на несколько минут.

В чашу миксера выложите куриный белок и добавьте сахарную пудру, лимонный сок, взбивайте до образования однородной массы.

Покройте приготовленной глазурью остывшие куличи, затем оставьте до ее застывания.

Оценить рецепт Кулич от Александра Селезнева