Главная / Каталог рецептов / Супы / Борщ / Кубанский борщ

Кубанский борщ

Приготовил : Алла

19.06.2017
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Рецепты кубанского борща разнообразны, они зависят от типа бульона, вида тепловой обработки и набора овощей. Но борщ останется всегда «единственным в своем роде», ведь любая хозяйка имеет свой рецепт.

Описание приготовления:

Кубанский борщ готовят не только на мясном бульоне, но и с птицей (например, с гусем). А многие считают, что борщ лучше готовить без картофеля, но этот вопрос каждый пусть решает самостоятельно. Есть еще одна отличительная особенность этого борща: в конце приготовления добавляется кабачок, натертый на терке.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста

Блюдо: Супы / Борщ

География кухни: Русская кухня / Кубанская

Состав / Ингредиенты:

Мясо на косточке 1,5 Килограмма
Лук репчатый 1 Штука
Морковь 2 Штуки
Свекла 2 Штуки
Картофель 3 Штуки
Капуста белокочанная 1/4 Штуки
Капуста квашеная 200 Грамм
Кабачок 1 Штука
Чеснок 5 Зубчиков
Масло растительное 50 Миллилитров (для обжарки)
Томатная паста 4 Ст. ложки
Лавровый лист 2 Штуки
Специи 1 Чайная ложка
Зелень 2 Чайных ложки
Перец черный молотый 1/4 Чайных ложки
Соль 1/2 Чайных ложки

Количество порций 6

Калорийность

60 ккал

Калорийность

1 г

Белки

3 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Кубанский борщ"

Мясо на кости промойте, положите в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем эту воду слейте, а мясо положите в чистую кастрюлю, залейте новой водой и на ней уже продолжайте готовить борщ.

Когда вода закипит, огонь уменьшите и варите мясо 1-1,5 часа, до готовности.

Все овощи почистите, промойте и нарежьте небольшими кубиками, кабачок натрите на крупной терке, чеснок измельчите.

В сковороде нагрейте растительное масло, обжарьте в нем до мягкости репчатый лук.

Добавьте нарезанную морковь и обжаривайте в течение 2-3 минут. Переложите зажарку в мясной бульон.

На этой же сковороде обжарьте (3-4 минуты) свеклу, переложите её в кастрюлю.

Так же поступите и со свежей капустой. Единственно условие: она должна быть нарезана более крупными кубиками. Ее тоже обжарьте и переложите в суп.

Теперь настала очередь квашеной капусты, которую нужно отжать от лишнего рассола. Положите ее сразу в кастрюлю, варите борщ в течение 10 минут.

Если будете класть картофель, то сейчас его очередь. Через 5 минут добавьте натертый кабачок и готовьте еще 5 минут.

В конце приготовления добавляются: томатная паста, чеснок, «хмели-сунели» или любая другая приправа, лавровый лист и зелень. Попробуйте борщ, при необходимости добавьте соль или сахар.

Борщ перемешайте, накройте крышкой и снимите с плиты. Дайте супу настояться 15 минут и подавайте его на стол горячим, с бородинским хлебом и сметаной. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Кубанский борщ