Главная / Каталог рецептов / Закуски / Блюда в кляре / Кольца кальмара в кляре

Кольца кальмара в кляре

Ju Lia

07.07.2016
Время приготовления: 25 мин

Хочу показать как приготовить кольца кальмара в кляре. Очень важно правильно приготовить тесто, чтобы кольца получились хрустящими, а кальмар успел приготовиться. Поэтому внимательно следуйте рецепту.

Описание приготовления:

Благодаря специальному кляру на дрожжах корочка вокруг кальмара получается объёмной, рельефной и хрустящей. Такое блюдо смотрится эффектно на столе и является отличной закуской или отдельным перекусом.
Подавайте кольца с любыми соусами. Хорошо сюда подходит кетчуп, домашний майонез или соус с зеленью на основе греческого йогурта.

Назначение: На обед / На ужин / На природу / На скорую руку

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Кальмары / Мука

Блюдо: Закуски / Блюда в кляре

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Кальмары свежие 2 штуки
Яйцо куриное 1 штука
Водка 1 ст. ложка
Дрожжи сухие 5 грамм
Мука пшеничная 200 грамм
Соль 1 щепотка
Вода чистая 0,5 стакана
Масло растительное 0,5 стакана (для фритюра)

Количество порций 20

Как приготовить "Кольца кальмара в кляре"

Отделите яичный белок и хорошо взбейте его блендером со щепоткой соли. Поставьте белок в холодильник. Тем временем смешайте желток, водку, воду, муку и сухие дрожжи. Всё хорошо перемешайте. Затем в эту массу аккуратно введите белок и смешайте несколькими плавными движениями.

Теперь займитесь кальмаром. Тушки хорошо промойте и очистите от всех внутренностей и плёнок. Теперь вскипятите воду и залейте ею кальмара буквально на 2 минуты. Когда мясо остынет, нарежьте его кольцами. Их ширина должна быть около сантиметра.

Теперь в глубокую не очень широкую сковороду или кастрюлю налейте растительное масло и раскаляйте его, пока не появится дымок. Затем вилкой накалывайте по одному кольцу кальмара, окунайте его в кляр и сразу отправляйте в масло. Нужно, чтобы кольца плавали в масле, тогда их не придётся переворачивать.

Готовность колец нужно определять по цвету корочки. Не допускайте, чтобы она стала коричневой. Нам нужен насыщенный золотистый оттенок. Готовые кольца доставайте из масла вилкой и выкладывайте на салфетки или бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Затем выкладывайте кольца на блюдо и подавайте к столу.

Оценить рецепт Кольца кальмара в кляре