Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Карп по-китайски с овощами

Карп по-китайски с овощами

Приготовил : Ирина Сотволдиева

02.12.2015
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

В Поднебесной это блюдо издавна называют угощением Императоров. Несмотря на то, что сам по себе этот рецепт достаточно прост, карп может стать настоящим украшением любого праздничного стола.

Описание приготовления:

Как вы уже, наверное, успели заметить, большая часть ингредиентов берется по вкусу. Т. е. их количество зависит от того, каким вы хотите получить блюдо в итоге - острым или пряным, сладковатым или с кислинкой.

Назначение: На обед / На праздничный стол

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Фрукты / Карп

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Китайская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

Чеснок 2 Зубчика
Карп 1-1,2 Килограмма (желательно выбирать рыбу среднего размера)
Имбирь 1 По вкусу
Соевый соус По вкусу
Томатная паста 5 Ст. ложек
Соль 1 Чайная ложка
Сахар 2 Ст. ложки
Кедровые орешки 1 По вкусу
Вода 100 Миллилитров
Кукурузный крахмал 1 Чайная ложка
Уксус рисовый 1 Ст. ложка
Кунжутное масло 1 Ст. ложка
Овощи для гарнира 1 По вкусу (дайкон, перец, сельдерей, морковь)

Количество порций 8

Калорийность

165 ккал

Калорийность

0 г

Белки

7 г

Жиры

25 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Карп по-китайски с овощами"

Разделываем карпа. Тщательно вычищаем внутренности, достаем жабры. Очищаем рыбу от чешуи.

Займёмся подготовкой рыбы к жарке. Для этого нужно перевернуть карп, чтобы внутренняя часть была сверху. Удаляем все кости, которые сможем найти. Затем нужно разделать рыбу, филейные части должны держаться на хвосте карпа. Надрезаем филе по косой, только аккуратно, нельзя повредить кожу. Далее сделаем надрезы вдоль рыбного филе, держа нож ровно перпендикулярно относительно доски. Приподнимаем рыбу за хвост, потряхиваем слегка, чтобы кусочки филе "отошли" от кожи.

Обваливаем филе в подготовленном крахмале. Жарим рыбу в хорошо прогретом фритюре (выкладываем филе аккуратно, сохраняя форму рыбы).

Теперь займёмся приготовлением соуса. Для этого нам понадобится томатная паста, небольшое количество воды, вино (белое), рисовый уксус, растительное масло (кунжутное), сахар, соль, чеснок, имбирь и крахмал. Сначала разводим томатную пасту разводим в воде, добавляем вино, соль, сахар и уксус. Перемешиваем, должен получиться кисло-сладкий вкус.