Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Фаршированные / Карп фаршированный

Карп фаршированный

31.12.2016
Время приготовления: 1 ч. 25 мин

В идеале надо сразу же готовить свежепойманную рыбу. Это не всегда возможно, поэтому приходиться замораживать. Но некоторые экземпляры всё-таки оказываются на разделочной доске в свежем виде.

Описание приготовления:

В этот раз я подготовила для вас рецепт, в котором описано, как приготовить карпа, фаршированного шампиньонами в сметане. В итоге получится очень мягкое и сливочное филе. Такие варианты фаршировки мне нравятся больше всего. Не слишком сложные, но так удачно дополняющие вкус и текстуру рыбки, что просто пальчики оближешь.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карп / Грибы / Шампиньоны

Блюдо: Горячие блюда / Фаршированные

Состав / Ингредиенты:

Карп 1 кг
Шампиньоны 6 штук
Яйцо 2 штуки
Сметана 0,5 стакана
Сухари панировочные 0,3 стакана
Лимон 0,5 штуки
Сливочное масло 3 ст. ложки
Черный молотый перец 0,3 ч. ложки
Соль 1 ч. ложка
Петрушка 0,5 пучка
Вода 0,25 стакана

Количество порций 6

Как приготовить "Карп фаршированный"

Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками.

Переложите грибы в кастрюлю с толстым дном. Добавьте к ним соль, воду и перец. Тушите шампиньоны на медленном огне в течение 20 минут. Потом полностью слейте всю жидкость.

Желтки отделите от белков. Потом разотрите их с маслом, солью и сухарями.

А белки взбейте венчиком в пену.

Далее соедините белки с желтками и шампиньонами. Сделайте единую массу.

Промойте и измельчите зелень.

Карпа почистите и выпотрошите, удалите у него жабры. Промойте и обсушите тушку, а потом натрите её солью и перцем.

На фольгу налейте немного воды, а сверху уложите карпа. Нафаршируйте его грибной начинкой. Зашейте брюшко ниткой. Посыпьте петрушкой и немного смажьте верх маслом.

Уберите рыбу в разогретую до 160-170 градусов в духовку на 35 минут. Спустя это время, достаньте карпа. Промажьте его сметаной и полейте соком с фольги. Уберите блюдо в духовку ещё на 10 минут.