Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Капуста, квашенная со свеклой

Капуста, квашенная со свеклой

22.09.2025
Время приготовления: 1 ч.

Если обычная квашеная капуста вам надоела, то предлагаю попробовать капусту, квашеную со свеклой. Это все такой же полезный продукт ферментации, но капуста получается красивого яркого цвета.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить капусту, квашенную со свеклой. Количество соли вы можете регулировать по своему вкусу. Капусту выбирайте зимних сортов, хрустящую и сочную. А если вам попалась сухая капуста, то долейте сверху в банку чистой кипяченой воды. Капуста отлично подойдет в качестве закуски ко множеству блюд и может разнообразить повседневный рацион, особенно в зимнее время.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Свекла

Блюдо: Заготовки / Квашение

Состав / Ингредиенты:

Капуста 800 грамм
Морковь 80 грамм
Свекла 120 грамм
Соль 25 грамм

Количество порций 5

Калорийность

31 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Капуста, квашенная со свеклой"

Капуста, квашенная со свеклой - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Капуста, квашенная со свеклой - фото шаг 2

Капусту тонко нашинкуйте.

Капуста, квашенная со свеклой - фото шаг 3

Морковь помойте, очистите от кожуры. Натрите на терке. Я использую для этого терку для моркови по-корейски.

Капуста, квашенная со свеклой - фото шаг 4

Свеклу тоже помойте, очистите от кожуры и натрите на терке.

Капуста, квашенная со свеклой - фото шаг 5

Подготовленные овощи соедините в глубокой миске.

Капуста, квашенная со свеклой - фото шаг 6

Добавьте соль и перемешайте.

Капуста, квашенная со свеклой - фото шаг 7

Оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи пустили сок.

Капуста, квашенная со свеклой - фото шаг 8

Выложите капусту со свеклой и морковью в чистую стерилизованную банку. Укладывать нужно плотно, чтобы сок полностью покрывал овощи. Оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней.

Капуста, квашенная со свеклой - фото шаг 9

Поставьте банку в тарелку с бортиками, чтобы в случае чего, сок вытекал в нее. Каждый день прокалывайте капусту деревянной шпажкой и выпускайте воздух. Постепенно капуста пропитается свекольным соком и станет более яркой. Готовность определяйте по вкусу. Готовую капусту уберите в холодное место или холодильник на хранение.