Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Капуста, квашенная со свеклой

Капуста, квашенная со свеклой

Приготовил : Екатерина Фесенко

09.07.2017
Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин

Недорогая, полезная и очень вкусная домашняя закусочка, которая чудесно дополнит любое основное блюдо. Хочу предложить вам на заметку простой вариант, как приготовить капусту, квашенную со свеклой.

Описание приготовления:

Сразу хочу сказать, что свекла в большей степени дает цвет, нежели вкус. Капусточка получается яркой и аппетитной. Если вы часто сталкиваетесь с тем, что в процессе сквашивания капуста темнеет, то добавление свеклы спасет ситуацию. Кроме того, в рецепте вы всегда можете использовать ягоды (клюкву, например) и ароматные листочки вишни или смородины.

Назначение: На обед / На ужин / На полдник / Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Свекла

Блюдо: Заготовки / Квашение

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Капуста 2 Штуки (около 5 кг)
Морковь 3-4 Штук (500 грамм)
Свекла 1 Штука (300 грамм)
Соль 100 Грамм
Сахар По вкусу
Специи По вкусу (лавровый лист, перец)

Количество порций 1

Калорийность

31 ккал

Калорийность

0 г

Белки

2 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Капуста, квашенная со свеклой"

Капуста, квашенная со свеклой - фото шаг 1

1. Капусту вымойте, снимите верхние листочки при необходимости, нашинкуйте.

Капуста, квашенная со свеклой - фото шаг 2

2. Соль соедините с сахаром и перемешайте. Подготовьте специи.

Капуста, квашенная со свеклой - фото шаг 3

3. Очистите и натрите на терке морковь и свеклу. Соедините все ингредиенты.

Капуста, квашенная со свеклой - фото шаг 4

4. Тщательно перемешайте, разминая капусту руками. Она должна стать мягче и пустить сок.

Капуста, квашенная со свеклой - фото шаг 5

5. Выложите капусту в бочонок (или другую емкость для сквашивания). Уплотните, накройте тарелкой и установите сверху банку с водой. Оставьте при комнатной температуре на 2.5-3 дня.