Калья из курицы

Cuoco

05.05.2026
Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Калья — старинное русское блюдо являющееся прообразом современных рассольников. Этот суп подавали уважаемым гостям еще при Иване Грозном или Масленицу. Сегодня предлагаю вариант на основе курицы.

Описание приготовления:

Калья обычно варилась из рыбы, но этот вариант ничуть не хуже. К тому же она получается намного легче и не такая жирная. Вместо заправки лимоном, можно влить огуречный или капустный рассол. Также в калью можно добавить корень петрушки и ветчину.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Супы

Состав / Ингредиенты:

Курица 400 грамм
Огурцы соленые 160 грамм
Корень сельдерея 100 грамм
Репчатый лук 160 грамм
Растительное масло 40 грамм
Сметана 50 грамм
Зелень По вкусу
Лимонный сок 1 ст. ложка
Мука пшеничная 1 ст. ложка
Вода 1.5 литра

Количество порций 4

Калорийность

175 ккал

Калорийность

8 г

Белки

14 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Калья из курицы"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кальи с курицей. Репчатый лук почистите и сполосните. Из лимона выжмите сок, зелень сполосните и отряхните, отделите зелень от веточек.

Курицу сполосните, разделайте на порционные куски и выложите в кастрюлю. Влейте холодную воду, добавьте в кастрюлю веточки зелени и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите до готовности, снимая пену и не закрывая крышкой. Курицу выньте в тарелку, а бульон процедите.

В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Репчатый лук порежьте и положите в сковороду, обжаривайте в течение 4-5 минут, перемешивая.

Корень сельдерея почистите от кожуры и сполосните. Порежьте сельдерей средней соломкой или дольками и добавьте к луку.

Обжарьте овощи на медленном огне еще 7-8 минут, до мягкости.

Соленые огурцы порежьте соломкой или кружочками.

Муку всыпьте в сухую сковороду и обжарьте на медленном огне, перемешивая, до золотистого цвета и орехового аромата.

Влейте в сковороду немного горячего бульона и перемешайте до однородности. Снимите сковороду с огня.

Доведите бульон до кипения и добавьте обжаренные овощи.

Добавьте в кастрюлю подготовленные огурцы и мучную массу. Все перемешайте и доведите до кипения. Сделайте медленный огонь и варите в течение 15-20 минут. Овощи должны полностью приготовиться.

Верните в кастрюлю кусочки курицы.

Калью поперчите, влейте лимонный сок и посолите по вкусу. Готовьте суп еще пять минут, после чего снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Готовую калью разлейте по тарелкам, добавьте сметану, зелень и подавайте на стол.