Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пирожки / Калитки с брусникой

Калитки с брусникой

20.10.2021
Время приготовления: 1 ч.

Калитки — это открытые пирожки из ржаного пресного теста. Готовятся они с различными начинками, предлагаю сладкий вариант с брусникой. Они отлично подходят для семейного чаепития.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить калитки с брусникой. Вместо кефира можно развести сметану с водой до нужной консистенции. Бруснику можно использовать как свежую, так и замороженную.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Ягоды / Брусника / Мука

Блюдо: Выпечка / Пирожки

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 1 стакан
Ржаная мука 1 стакан
Кефир 1 стакан
Брусника 2 стакана
Сахар 3/4-1 стакана
Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
Соль 1 щепотка

Количество порций 8

Как приготовить "Калитки с брусникой"

Подготовьте все ингредиенты.

Смешайте в глубокой миске ржаную и пшеничную муку с щепоткой соли.

Влейте кефир и замесите тесто. При необходимости можно еще подсыпать муки.

Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и оставьте на 15-20 минут полежать при комнатной температуре.

Бруснику помойте и тщательно переберите. Затем обсушите ягоду с помощью бумажных полотенец.

Половину брусники подавите ступкой, чтобы она пустила сок.

Затем соедините давленую и целую ягоду в одной миске. Добавьте крахмал и сахар, все перемешайте.

Тесто разделите на 8-9 шариков. Каждый раскатайте в круг толщиной 4-5 мм.

В центр кружка выложите начинку из брусники. Края подтяните к центру и защипните.

Переложите калитку в форму смазанную маслом. Выпекайте при температуре 190 градусов 15-20 минут, пока тесто не станет румяным. Затем достаньте калитки из духовки и пока они еще теплые, смажьте их растопленным сливочным маслом.