Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Жульен / Жюльен

Жюльен

Приготовил : Ирина Титарева

29.06.2017
Время приготовления: 30 мин

Жюльен — это горячая закуска, которую подают в маленьких горшочках-кокотницах. В рецепте, как приготовить жюльен, нужны грибочки, молоко и сыр. Всё вкусное, полезное и недорогое. Попробуйте!

Описание приготовления:

Грибы для жюльена нужно выбирать молодые и небольшого размера. В таком случае кожуру со шляпок не нужно будет очищать и их в принципе легче будет нарезать. Будьте внимательны, когда будете варить соус, он не должен начать комковаться. Подавайте блюдо горячим, с нарезанной зеленью.

Назначение: На обед / На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Грибы / Молочные продукты / Сыр / Шампиньоны

Блюдо: Горячие блюда / Жульен

Состав / Ингредиенты:

Шампиньоны 900 Грамм
Растительное масло 2 Ст. ложки
Соль 1/3 Чайных ложки
Сливочное масло 50 Грамм
Мука 1 Ст. ложка
Молоко 150 Миллилитров
Сыр 50 Грамм
Соль, перец По вкусу

Количество порций 4

Калорийность

108 ккал

Калорийность

2 г

Белки

10 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Жюльен"

Шампиньоны помойте и высушите. Нарежьте каждый гриб на 4 части. На разогретой сковороде жарьте грибы, постоянно помешивая. Из них должна немного испариться влага.

Добавьте растительное масло, соль и черный перец. Увеличьте огонь, чтобы на грибах появилась румяная корочка.

В другой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте пшеничную муку и быстро мешайте ее деревянное ложкой, чтобы она заварилась и начала пузыриться.

Тонкой струйкой вливайте молоко в муку, постоянно размешивая венчиком содержимое сковороды. Варите соус 2-3 минуты, пока он не загустеет. Мешайте, не останавливаясь.

Разложите грибы по кокотницам, добавьте по 2 чайные ложки соуса и разровняйте его. Натрите твердый сыр, добавьте его в каждую порцию.

Запекайте жюльен 15 минут при температуре 200 градусов.

Оценить рецепт Жюльен