Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Жаркое / Жаркое с картошкой

Жаркое с картошкой

16.04.2017
Время приготовления: 3 ч.

Блюда, в которых одновременно готовятся горячее и гарнир, для меня одни из самых любимых. Особенно они актуальны по будням, когда нет особого желания готовить по отдельности овощи и мясо (или рыбу).

Описание приготовления:

Да, это жаркое не отличается быстротой готовки, но поверьте, блюдо того стоит. Тем более, что можно приготовить его побольше, а потом кушать несколько дней. Я, к примеру, люблю делать жаркое в воскресенье, а потом несколько дней на неделе наслаждаться, так сказать, плодами. В общем, рекомендую запомнить, как приготовить жаркое с картошкой.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Картофель

Блюдо: Горячие блюда / Жаркое

Состав / Ингредиенты:

Говядина 1,3-1,5 кг (шея или лопатка, без жира)
Картофель 1 кг
Морковь 6 штук (среднего размера)
Чеснок 3 зубчика
Говяжий бульон 400-500 грамм
Розмарин 2 штуки (веточки, можно заменить сушеным)
Оливковое масло 2 ст. ложки
Репчатый лук 1 штука
Тмин 2 штуки (веточки, можно заменить сушеным)
Лавровый лист 1 штука
Красное вино 3/4 стакана (сухое; опционально)
Соль, молотый перец - по вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Жаркое с картошкой"

Первым делом поставьте духовку разогреваться до 140 градусов.

В казанке или любой толстостенной кастрюле разогрейте оливковое масло (на среднем огне).

Мясо со всех сторон натрите солью и перцем. Обжарьте в масле с двух сторон до румяности (примерно по 2 минуты с каждой стороны).

Обжаренную говядину переложите на разделочную доску или тарелку. В кастрюлю переложите нарезанный кубиками лук. Обжаривайте его до золотистости (4-5 минут).

Примерно за минуту до того, как лук будет готов, добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок.

Затем переложите мясо обратно в кастрюлю к луку с чесноком. Влейте бульон и (если хотите) красное вино. Если будете использовать вино, бульона вливайте 400 г, если нет — 500.

Добавьте тмин, розмарин и лавровый лист. Доведите до кипения, после чего накройте крышкой и поставьте в разогретую уже духовку на 2 часа. Если ваша духовка очень мощная, разогревайте её до 130 градусов.

По прошествии этого времени достаньте кастрюлю из духовки. Добавьте к мясу морковь с картофелем, которые предварительно нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками размером примерно 3 см.

Посолите и поперчите блюдо, после чего верните в духовку ещё на на 1-1,5 часа. Как только овощи будут готовы, можно доставать кастрюлю из духовки. Перед подачей мясо достаньте и нарежьте кусочками вдоль волокон. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Жаркое с картошкой