Главная / Каталог рецептов / Мясо / Овощи / Телятина / Картофель / Жаркое из телятины с картошкой

Жаркое из телятины с картошкой

Приготовил: Dashuta

26.10.2014
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Если у вас в скором времени намечается праздничный семейный ужин, то вместо салатов приготовьте лучше такое жаркое, у него и вид довольно праздничный, и вкус изумительный - все останутся в восторге.

Описание приготовления:

Поскольку в нашей семье жить не могут без мяса, то когда мы собираемся вместе, в середине нашего стола всегда стоит какое-нибудь мясное блюдо. Каждый раз мы стараемся сделать что-то новенькое, но этот простой рецепт жаркого из телятины с картошкой всегда был нашим любимым. Мясо запекается цельным куском с добавлением сливок, поэтому в итоге оно получается очень сочным и мягким, а картофель вместе с овощами становится отличным ароматным гарниром. Скажу вам по личному опыту, такое мяско съедается моментально, поэтому я всем рекомендую побаловать своих родных отличным ужином и приготовить для них жаркое из телятины с картошкой в домашних условиях.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Телятина / Картофель
Блюдо: Горячие блюда / Жаркое

Ингредиенты:

Телятина — 1-1,2 Килограмма
Грибы лесные — 600 Грамм
Сливки 20% — 250 Миллилитров
Картофель — 4-5 Штук
Лук желтый — 1 Штука
Лук-порей — 1 Штука
Вино белое сладкое — 200 Миллилитров
Масло сливочное — 30 Грамм
Петрушка свежая измельченная — 2 Ст. ложки
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Жаркое из телятины с картошкой"

Жаркое из телятины с картошкой - фото шаг 1

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты: мясо промоем и высушим при помощи бумажных салфеток, натрем телятину солью и перцем, желтый лук и лук-порей нарежем полукольцами, а грибы отвариваем до полной готовности и смешиваем с солью и молотым перцем.

Жаркое из телятины с картошкой - фото шаг 2

Теперь ставим жаропрочную посуду на огонь и растапливаем в ней сливочное масло, обжариваем телятину в разогретом масле до ароматной румяной корочки, затем перекладываем в чистую тарелку.

Жаркое из телятины с картошкой - фото шаг 3

В посуду, в которой жарилось мясо, выкладываем желтый лук и лук-порей, жарим овощи до мягкости, потом добавляем к ним грибы. Перемешиваем все, жарим еще 2-3 минуты и наливаем в кастрюлю вино, нагреваем все на медленном огне примерно 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня, разгребаем в середине овощи и грибы и выкладываем в центр кастрюли мясо.

Жаркое из телятины с картошкой - фото шаг 4

По бокам от мяса раскладываем очищенный и нарезанный крупными кусками картофель. Ставим посуду в разогретую до 180 градусов духовку и готовим жаркое в течение часа.

Жаркое из телятины с картошкой - фото шаг 5

Примерно минут за 20 до готовности извлекаем блюдо из духовки и вливаем в жаркое сливки, добавляем при необходимости соль и перец, перемешиваем все так, чтобы картофель оставался сверху, и возвращаем блюдо в духовку.

Жаркое из телятины с картошкой - фото шаг 6

Когда жаркое будет готово, мы аккуратно вынимаем его из духовки, посыпаем свежей зеленью и даем минут 20 настояться и остыть. Затем перекладываем телятину на разделочную доску и нарезаем ее на ломтики.