Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Жареные свиные ребра

Жареные свиные ребра

Приготовил : Антон Сорока

09.08.2017
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Кроме шашлыка я очень люблю еще ребрышки. Их частенько готовят для барбекю со специями или в соусе. Можно обжарить на мангале или на сковороде. Расскажу, как приготовить жареные свиные ребра.

Описание приготовления:

Можно использовать набор готовых специй или смешать любимые. Если любите острое, тогда добавьте больше перца чили или черного перца. Ребрышки можно обмазать глазурью (мед и соевый соус). Подавайте ребрышки сразу после приготовления. Если у вас есть время, предварительно замаринуйте их.

Назначение: На обед / На ужин / На природу

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Субпродукты / Ребрышки

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Ребрышки 1 Килограмм
Соль 2 Ст. ложки
Коричневый сахар 2 Ст. ложки
Растительное масло По вкусу
Тмин 1 Ст. ложка
Хлопья красного перца 1 Ст. ложка
Семена фенхеля 1 Чайная ложка
Сычуаньский перец горошком 1 Ст. ложка
Белый перец горошком 1 Чайная ложка

Количество порций 5

Как приготовить "Жареные свиные ребра"

1. Разогрейте сухую сковороду, выложите все специи, сахар и соль, обжарьте 30-60 секунд до появления аромата.

2. Содержимое сковороды измельчите в ступке или с помощью кофемолки.

3. Вымойте свиные ребра, удалите заднюю мембрану и вытрите их насухо, натрите ребра с двух сторон получившейся смесью.

4. Выложите ребра на открытую коптильню и готовьте до образования красивой карамельной корочки с двух сторон (около 3 часов).

5. Переложите их с коптильни на разделочную доску и оставьте на некоторое время, чтобы они отдохнули, затем нарежьте кусочками вдоль кости.

6. Разогрейте сковороду с большим количеством растительного масла и выложите кусочки, обжаривайте несколько секунд, а затем сразу удалите на салфетку.