Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Крекеры / Итальянские крекеры

Итальянские крекеры

08.01.2021
Время приготовления: 3 ч.

Рецепт итальянских крекеров позаимствован мною с очень популярного в Италии кулинарного канала и воспроизведен в полном соответствии. Крекеры получились просто великолепными, оторваться невозможно!

Описание приготовления:

Итальянские крекеры украсят любой стол. Они невероятно хороши, ароматные, вкусные, хрустящие. С посыпками можно экспериментировать, например, приготовить крекеры с сырной начинкой, с измельченными оливками или каперсами, здесь большой простор для фантазии. Следуйте пошаговому рецепту и добавьте креатива. Результат не разочарует!

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Крекеры

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Чеснок 1-2 зубчиков
Сухой базилик 1 ч. ложка
Томатный соус 1 ст. ложка
Розмарин 1 ч. ложка
Вяленые томаты 3-4 ломтиков
Мука пшеничная 375 грамм
Соль 7,5 грамма
Оливковое масло 110 грамм (90 грамм — в тесто, 20 грамм — для приготовления эмульсии перед выпечкой)
Сухие быстродействующие дрожжи 3 грамма
Вода 155 мл (135 мл. — в тесто, 20 мл. — для приготовления эмульсии для смазывания перед выпечкой)

Количество порций 60

Как приготовить "Итальянские крекеры"

Подготовьте ингредиенты.

Смешайте воду (135 мл.) и оливковое масло (90 мл.).

Смешайте сухие ингредиенты (муку, соль, дрожжи).

Всыпьте сухие ингредиенты в масляно-водную смесь, замесите тесто.

Соберите тесто в шар, накройте пленкой, поставьте для брожения на 2 часа в теплое место.

Подготовьте различные посыпки для крекеров, например, измельчите вяленые томаты и базилик.

Измельчите чеснок с розмарином, можно добавить немного соли.

Смешайте томатный соус и сухой базилик.

Выбродившее тесто разделите на 2 части. Одну часть уберите на время в пакет.

Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной примерно 2-3 мм. Нарежьте в произвольной форме, выложите на лист для выпечки, сделайте проколы вилкой. Смажьте эмульсией, приготовленной из 20 мл. воды и 20 мл. оливкового масла.

Посыпьте сверху подготовленными посыпками, из базилика и вяленых томатов. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 12 минут.

Пока выпекается первая партия крекеров, раскатайте вторую часть теста, посыпьте розмарином с чесноком.

Третий вариант крекеров — с томатным соусом и базиликом.

Крекеры получились невероятно вкусными, остановиться невозможно, это прекрасный закусочный вариант. Такие крекеры хороши как самостоятельное блюдо, так и как основа для небольших канапе.

Оценить рецепт Итальянские крекеры