Икра баклажанная на зиму
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
У каждой хозяйки есть свои любимые и "удобные" рецепты консервации, хочу показать вам, как я готовлю икру баклажанную на зиму. Икра получается очень вкусная и ароматная.
Описание приготовления:
Чтобы икра была совсем мягкой и нежной снимите с овощей кожуру. Я стараюсь выбрать самые молоденькие, маленькие плоды, чтобы кожица была нежной, тогда процесс проходит еще быстрее. Икра отлично хранится и без уксуса, но если нет прохладного места для хранения, то лучше перестраховаться и добавить его. Обязательно простерилизуйте банки и крышки. Икру раскладывайте горячей, еще кипящей и сразу закручивайте крышками.Состав / Ингредиенты:
- Баклажаны 1 Килограмм
- Лук 300 Грамм
- Сладкий перец 300 Грамм
- Помидоры 300 Грамм
- Чеснок 1 Штука (головка)
- Уксус 9% 20 Миллилитров
- Растительное масло 100 Миллилитров
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
Количество порций
3
Калорийность
115 ккал
Калорийность
0 г
Белки
11 г
Жиры
5 г
Углеводы
Как приготовить "Икра баклажанная на зиму"
Подготовьте ингредиенты для икры, простерилизуйте банки и крышки. У меня получилось 3 полных баночки по 0.5 литра, и еще немного на пробу. Приступим!
Все овощи тщательно вымойте, очистите. Если баклажаны не молодые, то кожуру нужно снять, у меня сегодня с нежной тонкой кожицей, я не снимала. То же самое касается и помидоров, если кожура плотная, снимите ее, обварив помидоры в кипятке. Все порежьте маленькими кубиками.
В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, разогрейте его. Выложите баклажаны и обжарьте их до мягкости и усадки.
Я жарила примерно 5-6 минут на среднем огне.
Добавьте к баклажанам лук, перец сладкий, помидоры, чеснок, соль. Жарьте овощи периодически помешивая, пока они не пустят достаточное количество сока, потом убавьте огонь и тушите 30-40 минут икру под приоткрытой крышкой.
В готовую икру добавьте уксус и перец черный молотый, перемешайте хорошо и снимите с огня.
Разложите горячую икру по баночкам, хорошо уплотните, чтобы в икре не было воздуха. Закрутите стерильными крышками. Храните икру в прохладном месте: кладовке или погребе.
Удачных заготовок!
Совет от повара:
Из указанных ингредиентов получается 3 банки по 500 мл.Оценить рецепт Икра баклажанная на зиму
3.9,
всего
21
Рекомендуем рецепты:
Запеканка картофельная с рыбными консервами
Салат "Подсолнух" с кукурузой
Сыроедческие кабачки
Картофель тушеный с луком
Салат с печенкой
Запеканка картофельная с рыбными консервами
Салат "Подсолнух" с кукурузой
Сыроедческие кабачки
Картофель тушеный с луком
Салат с печенкой
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Консервация - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ