Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Хлеб ржаной пшеничный

Хлеб ржаной пшеничный

Алла

29.05.2017
Время приготовления: 18 ч.

Это мой любимый рецепт хлеба с ароматными специями и медом. Придется, конечно, потрудиться, но результат того стоит. От него будут в восторге, а я поделюсь, как приготовить хлеб ржаной пшеничный.

Описание приготовления:

Домашний хлеб — это гарантия вкусного, свежего и полезного хлеба, в котором не будет красителей и всевозможных усилителей вкуса, которые есть в хлебе, купленном в магазине. В общем, рекомендую!

Назначение: На завтрак / На обед

Основной ингредиент: Тесто / Мука / Дрожжевое тесто / Ржаная мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Мед 2 ст. ложки
Мука ржаная 245 грамм
Мука пшеничная 245 грамм
Соль 1,75 ч. ложки
Семена тмина 1 ч. ложка
Дрожжи сухие 1 ч. ложка
Вода тёплая 400 грамм
Семена фенхеля 1 ст. ложка
Семена аниса 1 ч. ложка

Количество порций 10

Как приготовить "Хлеб ржаной пшеничный"

В миску для замеса теста налейте воду, добавьте мед, фенхель, тмин и анис, перемешайте.

В отдельной миске смешайте просеянную муку (пшеничную и ржаную), сухие дрожжи и соль.

Постепенно добавляя сухие ингредиенты в первую миску, замешивайте ложкой, пока не получится мягкое, влажное тесто. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

Еще раз перемешайте тесто в течение 1-2 минут, снова накройте тесто пленкой и оставьте на 15 минут.

Повторите эту операцию еще раз, накройте миску пленкой и теперь оставьте тесто при комнатной температуре на 12-14 часов.

После расстойки, выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и распределите руками в пласт толщиной 2 см. Присыпьте пласт мукой, разделите его визуально на 3 части, наложите короткую сторону на центр, затем другую короткую сторону – поверх. Получилось 3 слоя теста. Теперь, начиная с короткой стороны, заверните тесто в рулет и сформуйте круглый хлеб.

Форму для выпечки смажьте тонким слоем масла и присыпьте мукой. Уложите хлеб в форму, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1-1,5 часа для подъема.

Духовку нагревайте в течение 30-ти минут при температуре 245 градусов.

Уменьшите температуру до 95 градусов. Присыпьте хлеб мукой, сверху сделайте острым ножом надрезы, поставьте форму в духовку и выпекайте до готовности.

Готовый хлеб выложите на решетку, дайте ему полностью остыть. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Хлеб ржаной пшеничный