Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Хлеб "Полезный" на закваске

Хлеб "Полезный" на закваске

Приготовил : Татьяна Крылова

23.05.2019
Время приготовления: 5 ч. 0 мин

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить хлеб "Полезный". Почему его можно назвать полезным? Потому что приготовлен он из пшеничной цельнозерновой муки на натуральной пшеничной закваске.

Описание приготовления:

Если вы хотите приготовить полезный хлеб, вам необходимо предварительно подготовиться - приготовить пшеничную закваску. Это совсем не сложно, но выпечка, в основе которой лежит закваска, получается более полезной, ароматной, подлежит более длительному хранению, чем выпечка на дрожжах. Если вам хочется сделать хлеб более вкусным, добавьте немного изюма или рубленых орехов в тесто, аккуратно его размешав до однородности.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / Недорого

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Белая пшеничная мука 150 Грамм
Пшеничная цельнозерновая мука 350 Грамм
Пшеничная закваска 300 Грамм
Вода 300 Миллилитров (по 150 мл. в закваску и тесто)
Сахар 2 Чайных ложки
Соль 1 Чайная ложка
Оливковое масло 2 Ст. ложки
Пшеничный стартер 2 Ст. ложки

Количество порций 7

Калорийность

179 ккал

Калорийность

6 г

Белки

4 г

Жиры

28 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Хлеб "Полезный" на закваске"

Хлеб "Полезный" на закваске - фото шаг 1

Для приготовления закваски, стартер смешайте с водой комнатной температуры и просеянной мукой. Накройте, оставьте при комнатной температуре на 8-10 часов.

Хлеб "Полезный" на закваске - фото шаг 2

Разведите закваску водой комнатной температуры, перемешайте и добавьте соль, сахар. Вылейте разведенную закваску в миску тестомеса, добавьте просеянную муку и месите одну минуту на первой скорости. Выключите тестомес.

Хлеб "Полезный" на закваске - фото шаг 3

Не открывая крышки, оставьте тесто на 10 минут для отдыха. Добавьте оливковое масло и продолжайте замес на второй скорости еще пять минут. Округлите тесто, переложите в миску, смазанную растительным маслом и накройте пищевой пленкой.

Хлеб "Полезный" на закваске - фото шаг 4

Оставьте тесто на 3 часа при комнатной температуре. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, выложите тесто и округлите его. Разделите тесто на 8 частей и сформируйте из каждой колобок.

Хлеб "Полезный" на закваске - фото шаг 5

Смажьте растительным маслом форму для хлеба и слегка прижимая каждый колобок, выложите одну за другой в форму в вертикальном положении. Накройте форму крышкой и оставьте на 2 часа. Сбрызните хлеб водой и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.