Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Хлеб на простокваше

Хлеб на простокваше

Sigma002

25.04.2020
Время приготовления: 6 ч. 5 мин

Хочу поделиться рецептом хлеба, для приготовления которого, можно использовать простоквашу. Ведь бывает так, что остается молоко и оно скисает. На основе простокваши получается отменный хлеб. Готовим!

Описание приготовления:

Приготовление хлеба не терпит спешки, поэтому выдерживайте временные и температурные режимы. Важно, чтобы при расстойке теста, в комнате было тепло и не наблюдалось сквозняков. Последние пагубного сказываются на расстойке теста. Следуйте рецептуре и результат порадует. Структура у хлеба получается суховатая, корочка хрусткая. Такой хлеб хорошо подавать к первым блюдам или использовать для приготовления бутербродов с мясными изделиями. Удачи!

Основной ингредиент: Молочные продукты / Простокваша / Мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Простокваша 180 мл
Мука ржаная 100 грамм
Мука пшеничная 220 грамм
Соль 0,5 ч. ложки
Сахар 1 ст. ложек
Масло растительное 3 ст. ложки (2 ст.л. — в тесто, 1 ст.л. — для смазывания формы)
Дрожжи 15 грамм (свежие)

Количество порций 1

Калорийность

315 ккал

Калорийность

8 г

Белки

12 г

Жиры

41 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Хлеб на простокваше"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В глубокой чаше соедините простоквашу, яйцо, сахар. Хорошо размешайте венчиком.

Добавьте дрожжи, размешайте.

Накройте полотенцем чашу с дрожжевой смесью и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

По истечении времени опара немного увеличится и будут заметны маленькие пузырьки. Добавьте к ней ржаную и пшеничную муку, льняное семя, соль и растительное масло (2 ст.л.). Начните замес.

Замесите мягкое и упругое тесто. Оставьте его в чаше.

На поверхности тестяного шара, сделайте несколько разрезов, накройте полотенцем и оставьте на 1 час 30 минут при комнатной температуре (без сквозняков).

Через указанное время тесто увеличится. Сделайте ему обминку. Перенесите на рабочую поверхность.

Раскатайте тесто в пласт.

Подверните немного края и заверните рулет.

Придайте рулету форму "полена", переложите в смазанную маслом (1 ст.л.) форму.

На поверхности теста сделайте несколько косых разрезов. Накройте полотенцем форму с тестом и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.

По истечении времени, тесто должно подойти почти до краёв формы. Оно готово к выпечке. Поставьте будущий хлеб в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.