Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Хлеб из цельнозерновой муки

Хлеб из цельнозерновой муки

Обновлен : Антон Сорока

14.04.2022
Время приготовления: 14 ч. 0 мин

Хочу поделиться с вами своим любимым способом приготовления цельнозернового хлеба. Такой хлеб потребует минимум усилий и получится у всех!

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить цельнозерновой хлеб. Для этого рецепта вам потребуется огнеупорная посуда с крышкой. Отлично подойдет чугунная или керамическая форма. Я использую жаровню с крышкой из жаропрочного стекла без пластмассовых элементов. Объем формы 2,5 литра. Если используете посуду большего размера, то можно увеличить в 2 раза количество ингредиентов. Основное время приготовления тратится только на длительный подъем теста. У хлеба получается хрустящая корочка и нежный, упругий мякиш.

Основной ингредиент: Мука / Цельнозерновая мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Мука цельнозерновая пшеничная 75 Грамм
Мука пшеничная 125 Грамм
Дрожжи сухие быстрорастворимые 4 Грамма
Соль 5 Грамм
Вода тёплая 150 Грамм
Сахар 8 Грамм
Хлопья овсяные 1-2 Ст. ложек (мелкого помола, для обсыпки)

Количество порций 2

Калорийность

226 ккал

Калорийность

7 г

Белки

2 г

Жиры

41 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Хлеб из цельнозерновой муки"

Хлеб из цельнозерновой муки - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Хлеб из цельнозерновой муки - фото шаг 2

Смешайте в миске оба вида муки, соль, сахар и сухие дрожжи. Затем постепенно начните добавлять теплую воду и перемешивать. Долго вымешивать не нужно, просто чтобы все ингредиенты соединились. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 12-14 часов при комнатной температуре.

Хлеб из цельнозерновой муки - фото шаг 3

Спустя указанное время тесто увеличится в 2-3 раза. Аккуратно с помощью силиконовой лопаточки выложите тесто на присыпанную мукой доску. Растяните его в прямоугольник, затем сложите края конвертом.

Хлеб из цельнозерновой муки - фото шаг 4

Переверните тесто швом вниз и выложите на присыпанный овсяными хлопьями пергамент. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на полчаса для расстойки. Параллельно включите духовку на максимум (у меня это 250 градусов), и поставьте в нее жаростойкую посуду для выпечки вместе с крышкой на 30 минут.

Хлеб из цельнозерновой муки - фото шаг 5

Аккуратно достаньте горячую форму для выпечки. Переложите в нее тесто.

Хлеб из цельнозерновой муки - фото шаг 6

Накройте крышкой. Готовьте хлеб в духовке при температуре 220 градусов 30-35 минут, затем снимите крышку и выпекайте еще 10-15 минут, чтобы появилась хрустящая корочка.