Хинкали с тыквой

Оксана Ч.

29.10.2020
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Знаменитое грузинское блюдо за все время уже претерпело множество изменений. Сейчас нет строгих правил, как приготовить хинкали, существуют рецепты и с разными видами мяса, и постные варианты.

Описание приготовления:

Предлагаю приготовить хинкали с тыквой. Благодаря репчатому луку и сладковатой тыквенной начинки, получается невероятно вкусно и ароматно! Можно добавить по желанию в фарш чеснок, жгучий перец или любую свежую сезонную зелень. В качестве фарша лучше всего взять свинину или говядину, можно баранину. В нашей семье полюбился вариант со смешанным фаршем. Мясо внутри получается очень сочным, с нежными кусочками тыквы и с вкуснейшим бульоном. Едят хинкали, взяв каждый — за хвостик, затем откусывают с одной стороны кусочек теста, выпивают ароматный бульон, а затем, едят все полностью. И конечно же никаких вилок! Попробуйте!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Овощи / Тыква / Мука

Блюдо: Горячие блюда / Хинкали

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Фарш 600 грамм
Лук 300 грамм
Тыква 250 грамм
Зира 0,5 ч. ложки
Кориандр 1 ч. ложка
Мука 700 грамм
Вода 300 мл
Яйцо 1 стакан
Растительное масло 2 ст. ложки
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу

Количество порций 8

Как приготовить "Хинкали с тыквой"

Подготовьте все ингредиенты.

Соедините воду, яйцо, 1 ч.л. соли, растительное масло и все перемешайте.

Частями введите муку.

Замесите упругое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте его полотенцем и дайте полежать 20-30 минут.

Фарш переложите в глубокую миску.

Добавьте нарезанную мелкими кубиками тыкву.

Добавьте мелко нарезанный лук, соль и специи по вкусу.

Хорошо все перемешайте. Начинка готова.

От теста отщипните кусок, раскатайте его колбаской и нарежьте на части (размер кусочков зависит от желаемого размера хинкали). Каждый кусочек раскатайте в форме круга, по центру выложите начинку.

Затем приподнимите края теста и защипните их складками так, чтобы получился аккуратный мешочек. В конце основания хинкали плотно прижмите пальцами и если необходимо, то отрежьте или оторвите хвостик.

Таким образом сформируйте все хинкали. В большую кастрюлю налейте воду, посолите её и доведите до кипения. Аккуратно опустите в кипящую воду хинкали и варите их около 7-10 минут после того, как они всплывут.