Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хачапури / Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински

15.05.2014
Время приготовления: 1 ч.

Вкусные, сочные, с ароматной корочкой грузинские лепешки с сыром - отличная закуска или даже блюдо на ужин. Классический рецепт хачапури по-имеретински поможет Вам приготовить их прямо дома.

Описание приготовления:

Особенность хачапури по имеретински - это тонкость теста. По традиции его готовят на мацони. В принципе, можно приготовить и дрожжевое тесто, но оно будет не таким нежным и тонким. Тесто можно сделать заранее: в мацони нужно влить подсолнечное масло, посолить, добавить соду, а потом постепенно замешивать, добавляя муку. Тесто должно получиться гладким, слегка липким. Для приготовления хачапури по имеретински советую сыр соответственно брать имеретинский - он сочный и не сильно соленый.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Мацони

Блюдо: Выпечка / Хачапури

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Мацони 500 мл
Мука 2-2,5 стакана
Масло подсолнечное 1,5 ст. ложки
Сода 0,5 ч. ложки
Сыр рассольный (имеретинский) 500 грамм
Яйцо 1 штука
Масло сливочное 30 грамм

Количество порций 4

Как приготовить "Хачапури по-имеретински"

Готовим теперь начинку: разомните сыр вилкой, чтобы не было комочков. Добавьте яйцо, масло, перемешайте, дайте настояться.

Теперь из теста делаем лепешки, выкладываем по середине начинку.

Защипаем концы, аккуратно делая мешочек.

Потом так.

В конце должно получиться как на фото.

Теперь этот мешочек нужно приплюснуть.

Смазываем сковороду маслом сливочным и уже на ней раскатываем аккуратно лепешку до краев.

В процессе жарки хачапури по имеретински очень важен момент переворачивания. Если большая сковорода и хачапури - тогда советую воспользоваться полотенцем: со сковороды на него, потом разворачиваем полотенце и обратно на сковороду.