Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Гуляш / Гуляш из сейтана

Гуляш из сейтана

20.04.2021
Время приготовления: 2 ч.

Сейтан — это продукт, который готовят из пшеничного белка. Особенно он популярен в веганской кухне, потому что используется как заменитель мяса во многих рецептах.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить гуляш из сейтана. Сейтан готовится из сухого пшеничного глютена, также он встречается под названием клейковина пшеничная. Вместо мисо пасты и пищевых дрожжей можно добавить любые другие специи, которые придадут вкус сейтана. Например, готовая приправа «для мяса». Блюдо получается сытным, питательным и очень вкусным! Подавать его можно с картофельным пюре или отварным рисом.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Крупы / Пшено

Блюдо: Горячие блюда / Гуляш

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Зеленый горошек 50 грамм (замороженный)
Морковь 1 штука
Чеснок 2-3 зубчиков (1 зубчик — для сейтана, 1-2 зубчика — для гуляша)
Мука 1 ст. ложка
Мускатный орех 1/3 ч. ложки
Тофу 80-90 грамм
Томатная паста 1,5-2 ст. ложки
Соль 1 ч. ложка (1/2 ч.л. — для сейтана, 1/2 ч.л. — для подливки)
Масло растительное 45 мл (20 мл. — для глютена, 25 мл. — для подливки)
Лук репчатый 1/2 штуки
Перец черный молотый По вкусу
Пищевые дрожжи 1 ст. ложка
Вода 200 мл (40 мл. — для сейтана, 160 мл. — для подливки)
Лавровый лист 1 штука
Паста мисо 1/2 ч. ложки
Глютен сухой пшеничный 130 мл
Сливки овсяные 150 мл

Количество порций 2

Как приготовить "Гуляш из сейтана"

Подготовьте все ингредиенты.

Измельчите в блендере тофу с водой, растительным маслом, мисо пастой, зубчиком чеснока, пищевыми дрожжами и солью до однородного пюре.

Смешайте получившуюся массу в миске с сухим глютеном.

Вымешивайте 5 минут, затем оставьте полежать на 10 минут, чтобы глютен активировался.

Заверните сейтан в пергамент и готовьте на пару 30-40 минут. Затем полностью остудите.

Нарежьте сейтан на кубики среднего размера. Обжарьте в сковороде 3-5 минут.

Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и чеснок. Обжаривайте все до мягкости лука.

Затем добавьте морковь, порезанную брусочками. Обжарьте еще 4-5 минут.

Параллельно приготовить подливку. В кастрюле с толстым дном обжарьте муку до легкого золотистого цвета. Добавьте растительное масло, перемешайте.

Влейте воду и доведите до кипения. Когда жидкость загустеет, добавьте сливки и томатную пасту. Посолите и поперчите. Проварите еще 2-3 минуты.

Соедините подливку и сейтан в сковороде. Добавьте лавровый лист, замороженный горошек и мускатный орех. Накройте крышкой и оставьте тушиться 10 минут.