Пирог с эстрагоном
Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой / Грузинский пирог с тархуном и сыром
Грузинский пирог с тархуном и сыром
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Отдыхая у знакомых в Грузии, мы часто угощались блюдами местной кухни. В ходу был простой, но вкусный пирог с тархуном. Мягкое тесто на мацони, а начинка получалась пряной, немного пощипывающая язык.
Описание приготовления:
Пирог получается большим и сытным, как раз хватает, чтобы накормить гостей. Поэтому решайте сами, какую порцию вам готовить. Тесто замешивается на мацони, однако этот ингредиент можно заменить на простоквашу или кефир. Традиционно основа начинки — это листья пряной травы (тархун, или эстрагон), яйца и ароматный зеленый лук. Но нам также подавали пирог с сулугуни. Перед вами подробный рецепт, как приготовить грузинский пирог с тархуном и сыром. Приятных вам хлопот на кухне!Состав / Ингредиенты:
- Мука 800 грамм
- Мацони 500 мл
- Масло сливочное 100 грамм (+ 1 ст.л. для жарки)
- Сода 1 ч. ложка (с верхом)
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль 1 ч. ложка (с верхом)
- Яйцо 3 штуки (1 шт - в тесто; 2 шт - в начинку)
- Тархун 250 грамм (листья)
- Лук зеленый 200 грамм
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- Сулугуни 100 грамм
Количество порций
8
Калорийность
204 ккал
Калорийность
7 г
Белки
7 г
Жиры
28 г
Углеводы
Как приготовить "Грузинский пирог с тархуном и сыром"
Подготовьте необходимые продукты. Тархун и лук промойте прохладной водой. Для начинки два яйца отварите вкрутую.
Муку просейте в миску. В мацони (простоквашу) добавьте соду, сахар и соль, перемешайте, затем добавьте слегка взбитое яйцо. По частям добавляйте муку, замесите мягкое тесто. Вымешивайте тесто в течение 10 минут. Вначале оно будет сильно липнуть к рукам, но не забивайте его мукой. Прикройте пищевой пленкой, оставьте на 15 минут в холодильнике "отдохнуть".
В это время приготовьте начинку. Листья тархуна и зеленый лук измельчите. Яйца очистите и крупно нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. На сковороде растопите масло, пассеруйте зеленый лук в течение 1-2 минут. Перемешайте все ингредиенты для начинки, посолите и поперчите по вкусу, остудите.
Тесто разделите на 2 части раскатайте в тонкий пласт по размеру вашей формы (противня) для запекания. Форму слегка смажьте маслом. Распределите один пласт теста по всей форме, формируя низенькие бортики.
Распределите начинку по всей поверхности пирога. Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт и накройте начинку, прижмите края, обрежьте лишнее тесто. Из его остатков можно вылепить украшения. В центре пирога ножом сделайте небольшие насечки.
Желток размешайте с 1 ст.л. воды, смажьте им верх пирога. Выпекайте пирог в разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут. Немного остудите в форме.
Затем выньте из формы и накройте х/б полотенцем.
Приятного аппетита!
Оценить рецепт Грузинский пирог с тархуном и сыром
5.0
11
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Наталья 
30.04.2018 16:20
Получился обалденный пирог, мягкое тесто, вкусная начинка! Рецепт в избранное!
Пироги - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов