Тесто размораживаем и раскатываем в пласты.
Режем тесто квадратами, диаметром 8 на 8 см.
В середину каждого квадратика выкладываем начинку (обжаренный на сковороде лук+грибы+курица+сметана+сыр).
Треугольничком или кармашком защипываем края пирожков.
Смазываем пирожки яичным желтком и отправляем в духовку на 20 минут, температура 190 градусов.