Главная / Каталог рецептов / Супы / Крем-суп / Грибной крем суп по-фламандски

Грибной крем суп по-фламандски

29.05.2017
Время приготовления: 30 мин

Кремообразные супы — неотъемлемая часть знаменитой французской кухни. Это блюдо оценят даже самые взыскательные гурманы. Делюсь рецептом, как приготовить грибной крем-суп по-фламандски.

Описание приготовления:

Этот крем-суп получается удивительно нежным и насыщенным. А эстрагон помогает максимально раскрыть вкусовые качества грибов. Огромный плюс такого супа в том, что его можно приготовить впрок и заморозить. Только в этом случае не добавляйте сливки перед заморозкой. Перед употреблением разморозьте и разогрейте суп, только потом влейте сливки.

Назначение: На обед / На скорую руку

Основной ингредиент: Грибы / Молочные продукты / Сливки / Шампиньоны / Шиитаке

Блюдо: Супы / Крем-суп

География кухни: Французская / Европейская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Грибы мелко нарезанные 900 грамм (Шампиньоны, кремовые или пуговичные грибы)
Сливочное масло 4 ст. ложки
Оливковое масло 4 ст. ложки
Грибы шиитаке 50 грамм
Лук-шалот измельченный 170 грамм
Чеснок 3 зубчика
Соль 1 ч. ложек
Сушеный эстрагон 3/4 ч. ложки
Бульон 1 литров
Сливки 1/2 стакана

Количество порций 6

Как приготовить "Грибной крем суп по-фламандски "

Нагрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном. Когда кастрюля нагреется, добавьте сливочное масло. Как только масло растает, добавьте грибы, перемешайте.

Обжаривайте грибы на средней температуре, пока они слегка не подрумянятся и не выпустят большую часть жидкости, приблизительно 10 минут.

Грибы отложите в другую посуду, а в этой же кастрюле обжарьте измельченный лук-шалот и чеснок в течение минуты на сильном огне.

Добавьте соль, сушеный эстрагон и бульон. Увеличьте огонь до среднего уровня, доведите до кипения и варите, не открывая, в течение 10 минут. Снимите с огня.

Соедините бульон с грибами и отправьте в блендер. Измельчите до пюреобразного состояния. Если суп покажется слишком густым, добавьте немного воды.

Влейте в суп сливки и добавьте черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте настояться в течение 5-10 минут.

Оценить рецепт Грибной крем суп по-фламандски