Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Говяжьи щечки с ризотто из сельдерея

Говяжьи щечки с ризотто из сельдерея

AlenaPrika

17.11.2021
Время приготовления: 1 ч.

Ресторанное блюдо можно приготовить и в домашних условиях, подавая его с чесночным соусом. Обязательно добавляйте в ризотто сметану, чтобы она смягчила вкус корневого сельдерея. Пармезан — по желанию.

Описание приготовления:

Блюдо готовится долго, именно поэтому считается деликатесом. Обязательно вырезайте из говядины жилы, иначе после приготовления вы не сможете его прожевать. Томить мясо нужно не менее 1 часа, чтобы оно не получилось жестким на вкус.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Сельдерей / Корень сельдерея

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Щеки говяжьи 1 кг
Корень сельдерея 1/2 штуки (крупный)
Сметана 2 ст. ложки (любой жирности)
Масло растительное 2 ст. ложки
Лук репчатый 1 штука
Овощной бульон 100 мл
Соль 4 щепотки
Перец черный молотый 2 щепотки
Лавровый лист 2-3 штук
Чеснок 1 зубчик

Количество порций 1

Как приготовить "Говяжьи щечки с ризотто из сельдерея"

Говяжьи щечки с ризотто из сельдерея - фото шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты. Говяжьи щеки приобретите на рынке, они продаются с костями.

Говяжьи щечки с ризотто из сельдерея - фото шаг 2

С костей срежьте кусочки говядины, промойте их и вырежьте из них голубые жилы.

Говяжьи щечки с ризотто из сельдерея - фото шаг 3

Влейте в казан 1 ст.л. растительного масла и обжарьте в нем кусочки говядины. Они сначала выпустят сок, затем потушите их примерно 10-15 минут до его испарения. Потом лишь говядина обжарится.

Говяжьи щечки с ризотто из сельдерея - фото шаг 4

Влейте в казан горячую воду, примерно 400 мл. и потушите мясо около часа на умеренном нагреве. Говядина должна стать мягкой.

Говяжьи щечки с ризотто из сельдерея - фото шаг 5

Очистите половину корня сельдерея от кожуры, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Точно так же нарежьте очищенный и промытый лук. Прогрейте на сковороде растительное масло и высыпьте в него обе овощные нарезки.

Говяжьи щечки с ризотто из сельдерея - фото шаг 6

Обжарьте примерно 3-5 минут, затем влейте овощной бульон небольшими порциями и тушите по 2-3 минуты. Нарезка должна стать мягкой, но не должна потерять свою форму. Именно в этот момент спрессуйте в нее очищенный зубчик чеснока.