Стейк из говядины
Говядина "Шатобриан"
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или праздничного обеда. Изысканное, ароматное и очень вкусное блюдо высокой кухни. Хотите знать, как приготовить говядину «Шатобриан»? Записывайте!
Описание приготовления:
Прежде всего нужно выбрать правильный кусочек мяса, лучше всего подойдет центральная часть вырезки. Ее необходимо правильно зачистить и придать мясу нужную форму. Блюдо подают теплым, с грибами и соусом, что образовался в процессе приготовления. К нему лучше всего подойдет бокал красного вина и легкий гарнир, например, овощной салат или пюре.Состав / Ингредиенты:
- Вырезка 500-700 грамм
- Грибы "Портобелло" 2 штуки
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 4 ст. ложки
- Бренди 1 ст. ложка
- Красное вино 0,5 стакана
- Соль, перец молотый По вкусу
Количество порций
2
Как приготовить "Говядина "Шатобриан""
Прежде всего зачистите мясо от жира и любых хрящей, затем вымойте его и вытрите насухо салфетками.
Выложите мясо на пленку и плотно оберните его, сформировав рулет, свяжите концы.
Отправьте мясо на сутки в холодильник, затем достаньте и аккуратно разверните пленку.
Посолите и поперчите мясо со всех сторон.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите говядину и обжарьте ее со всех сторон, чтобы запечатать соки, на это уйдет 1-2 минуты.
Отправьте мясо в разогретый до 230 градусов духовой шкаф на 10-15 минут.
Удалите мясо из духовки и накройте фольгой, чтобы оно отдохнуло. Оставьте мясо на 15 минут.
В отдельную сковороду добавьте 2 столовые ложки образовавшего от выпекания мяса жира, отправьте ее на огонь.
Нарежьте мелко чеснок и выложите его в сковороду, обжаривайте 1 минуту.
Нарежьте крупными кусочками грибы и выложите их в сковороду к чесноку, готовьте пару минут.
Увеличьте огонь до максимума и влейте бренди, поскребите дно сковороды.
Когда бренди испарилось, уменьшите огонь и влейте вино, готовьте все 1-2 минут и снимите сковороду с огня.
Нарежьте мясо толстыми ломтиками и выложите в тарелку, поверх выложите грибы с соусом и сразу подавайте к столу.
Оценить рецепт Говядина "Шатобриан"
5.0
2
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов