Главная / Каталог рецептов / Супы / Горох с копчеными ребрышками

Горох с копчеными ребрышками

Nufica

29.10.2014
Время приготовления: 19 ч.

С детства помню запах гороха с копчеными ребрышками. Такой суп моя бабушка варила только в печке. Печки сейчас у многих нет, но вот как приготовить горох с копчеными ребрышкам я вас научу.

Описание приготовления:

При подаче на стол, суп можно украсить веточкой зелени или добавить к нему горсть гренок.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Бобовые / Горох

Блюдо: Супы

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Копченые свиные ребра 800 грамм
Горох колотый 300 грамм
Картофель 3-4 штук
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Лавровый лист 3 штуки
Перец горошек 4-5 штук
Соль По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Горох с копчеными ребрышками"

Горох с копчеными ребрышками - фото шаг 1

Для того, чтобы горох в супе не был твердым нам нужно замочить его в холодной воде на ночь.

Горох с копчеными ребрышками - фото шаг 2

На следующее утро встаем, берем для супа копченые свиные ребрышки и разделяем их по косточкам.

Горох с копчеными ребрышками - фото шаг 3

А теперь берем сковородку, желательно, с толстым дном, чтобы овощи не сгорели, наливаем в нее растительного масла и кидаем туда лук, обжариваться до золотистой корочки, после чего к нему должна присоединиться морковь, нарезанная мелкой соломкой, все перемешать.

Горох с копчеными ребрышками - фото шаг 4

Теперь в сковородку выкладываем ребрышки и тушим их минут 5. Потом все перемешиваем и снова под закрытой крышкой тушим еще минут 10. 10 минут прошло, в сковородку выливаем 200 мл воды, закрываем крышкой и тушим еще 20 минут.

Горох с копчеными ребрышками - фото шаг 5

Ребрышки убираем из сковородки и оставляем их в сторону. А тем временем, в сковородку к луку и морковке добавляем горох, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на умеренном огне 10 минут.

Горох с копчеными ребрышками - фото шаг 6

Пока горох тушится, мы должны отделить мясо от косточек и порезать его и опять убрать в сторону. В сковородку выливаем еще 1,5-2 литра воды (сковородку брала глубокую, почти что казан, вы можете взять обычную кастрюлю, но вылить в нее все содержимое сковородки) и довести до кипения. Затем в кастрюлю добавить и мясо, и мелко порезанный картофель, лавровый лист, перец, закрыть крышкой и варить еще минут 40.

Оценить рецепт Горох с копчеными ребрышками