Главная / Каталог рецептов / Мясо / Телятина / Эскалоп из телятины в сливочном соусе

Эскалоп из телятины в сливочном соусе

Приготовил: Елена Соколова

16.05.2011
Время приготовления: 25 мин

Эскалоп из телятины, грибами и сливочным соусом.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Телятина
Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

Эскалоп телятины — 4 Штуки
грибы — 400 Грамм
лук-шалот — 1 Штука
Петрушка — - По вкусу
оливковое масло — 4 Ст. ложки
лимон — 0,5 Штуки
сливки — 250 Миллилитров
соль, перец — - По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить "Эскалоп из телятины в сливочном соусе"

Эскалоп из телятины в сливочном соусе - фото шаг 1

Нарезать грибы ломтиками, порубить петрушку и лук.

Эскалоп из телятины в сливочном соусе - фото шаг 2

Разогреть 2 ст.ложки оливкового масла. Добавить нарезанный лук, соль и перец и жарить в течение 1 минуты. Добавить грибы и сок ½ лимона. Жарить пока сок не вытечет из грибов, затем добавить петрушку, соль и перец и жарить еще 30 секунд.

Эскалоп из телятины в сливочном соусе - фото шаг 3

Слить содержимое сковородки через сито над миской, чтобы собрать приготовленые соки. Отложить в стортону.

Эскалоп из телятины в сливочном соусе - фото шаг 4

Сухие куски эскалопа тщательно смазать солью и перцем с каждой стороны. На ту же сковороду налить 2 ст.ложки оливкового масла, разогреть и обжарить эскалоп.

Эскалоп из телятины в сливочном соусе - фото шаг 5

Жарить эскалопы, пока они не станут коричневого цвета, переворачивая их каждые 15 секунд (примерно). Как только они приготовлены, выложить на горячие тарелки, накрыть листом алюминиевой фольги.

Эскалоп из телятины в сливочном соусе - фото шаг 6

Поставить сковороду обратно на огонь, налить в грибной сок. Добавить грибы, затем 250 мл сливок и хорошо перемешть. Довести соус до кипения, чтобы сгустить его немного.