Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Эскалоп / Эскалоп из телятины в сливочном соусе

Эскалоп из телятины в сливочном соусе

Елена Соколова

16.05.2011
Время приготовления: 25 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Эскалоп из телятины, грибами и сливочным соусом.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Телятина

Блюдо: Горячие блюда / Эскалоп

Состав / Ингредиенты:

Лимон 0,5 штуки
Грибы 400 грамм
Сливки 250 мл
Петрушка - по вкусу
Оливковое масло 4 ст. ложки
Соль, перец - по вкусу
Лук-шалот 1 штука
Эскалоп телятины 4 штуки

Количество порций 4

Как приготовить "Эскалоп из телятины в сливочном соусе"

Эскалоп из телятины в сливочном соусе - фото шаг 1

Нарезать грибы ломтиками, порубить петрушку и лук.

Эскалоп из телятины в сливочном соусе - фото шаг 2

Разогреть 2 ст.ложки оливкового масла. Добавить нарезанный лук, соль и перец и жарить в течение 1 минуты. Добавить грибы и сок ½ лимона. Жарить пока сок не вытечет из грибов, затем добавить петрушку, соль и перец и жарить еще 30 секунд.

Эскалоп из телятины в сливочном соусе - фото шаг 3

Слить содержимое сковородки через сито над миской, чтобы собрать приготовленые соки. Отложить в стортону.

Эскалоп из телятины в сливочном соусе - фото шаг 4

Сухие куски эскалопа тщательно смазать солью и перцем с каждой стороны. На ту же сковороду налить 2 ст.ложки оливкового масла, разогреть и обжарить эскалоп.

Эскалоп из телятины в сливочном соусе - фото шаг 5

Жарить эскалопы, пока они не станут коричневого цвета, переворачивая их каждые 15 секунд (примерно). Как только они приготовлены, выложить на горячие тарелки, накрыть листом алюминиевой фольги.

Эскалоп из телятины в сливочном соусе - фото шаг 6

Поставить сковороду обратно на огонь, налить в грибной сок. Добавить грибы, затем 250 мл сливок и хорошо перемешть. Довести соус до кипения, чтобы сгустить его немного.