Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Домашние сардельки из свинины

Домашние сардельки из свинины

19.02.2016
Время приготовления: 1 дн. 10 ч.

Мы настолько привыкли покупать уже готовые сосиски, колбасы и сардельки, что для нас звучит достаточно странно сделать фарш для них дома. А это зря, ведь получается намного вкуснее магазинных.

Описание приготовления:

Если вам надоело есть ненатуральные колбасные изделия, то ознакомьтесь с рецептом, как приготовить домашние сардельки из свинины. Вам понадобится мясорубка, духовка и терпение. Зато самих сарделек получается много. Хватит поесть на несколько раз. Они будут в меру острыми и очень аппетитные!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Субпродукты / Сардельки

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Свинина нежирная 1100 грамм
Свинина жирная 600 грамм
Сало 600 грамм
Горчица порошковая 0,5 ч. ложки
Свиные кишки 1 штука (1,5 метра)
Ледяная вода 150 мл
Сахар 0,25 ч. ложки
Чеснок сухой 0,25 ч. ложки
Мускатный орех сухой 0,25 ч. ложки
Свежемолотый белый перец 0,25 ч. ложки
Соль нитритная 15 грамм
Поваренная соль 30 грамм

Количество порций 20

Как приготовить "Домашние сардельки из свинины"

Домашние сардельки из свинины - фото шаг 1

Всё мясо и сало нарежьте на небольшие кусочки. После этого уберите его в холодильник до небольшого заледенения.

Домашние сардельки из свинины - фото шаг 2

Теперь будем готовить сам фарш. Пропустите через мясорубку свинину с салом. Вначале измельчайте на средней насадке, а потом — на паштетной решётке (мелкой).

Домашние сардельки из свинины - фото шаг 3

Дальше добавляйте все специи и соли в фарш. Хорошенько замешивайте.

Домашние сардельки из свинины - фото шаг 4

Достаньте комбайн и, в процессоре с ножами, прокрутите фарш. Для этого разделите его на порции и подливайте немного ледяной воды.

Домашние сардельки из свинины - фото шаг 5

Наденьте на мясорубку насадку для приготовления колбасы. Промойте кишку и наполняйте её фаршем. Получится три отрезка по 50 сантиметров. Затем уберите сардельки в холодильник на часа 4.

Домашние сардельки из свинины - фото шаг 6

Достаньте изделия, отправляйте их в духовку на решётке. Час запекайте при небольшой температуре и ещё час — при 180 градусах. Идеально, если у вас есть термощуп, который нужно установить в саму сардельку. Она должна быть нагрета до 70 градусов.