Главная / Каталог рецептов / Супы / Черепаховый суп

Черепаховый суп

24.09.2010
Время приготовления: 2 ч. 40 мин

Вы ещё не пробовали мясо черепахи? Советую попробовать, ведь это не только необычно, но и определенно вкусно! Суп получается очень наваристым, сытным и ароматным. Приготовьте, уверен вам понравится!

Описание приготовления:

Перед вами - простой рецепт приготовления черепахового супа. Конечно же, над супом придется немножечко "поколдовать", но в результате получается очень хорошее обеденное блюдо. При подаче на стол добавьте в суп свежую зелень и сметану (по желанию). Удачи!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Тесто

Блюдо: Супы

Состав / Ингредиенты:

Лук 2 штуки
Масло сливочное 5 ст. ложек
Петрушка 1 штука (мелко нарезать пучок)
Кайенский перец 1/4 ч. ложки
Томатное пюре 3 ст. ложки
Вустерширский соус 3 ст. ложки
Лавровый лист 1 штука
Яйцо вареное вкрутую 2 штуки (мелко нарезать)
Мясо черепахи 1,5 кг

Количество порций 4

Как приготовить "Черепаховый суп"

В большую кастрюлю кладем мясо черепахи, заливаем водой и ставим вариться, снимая пену. Одну луковицу очищаем и откладываем. Разделяем другую луковицу на четыре части и добавляем в кастрюлю вместе с лаврушкой, кайенским перцем и солью. Закрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне два часа или до тех пор, пока мясо станет нежным. Готовое мясо достаем из кастрюли шумовкой, нарезаем мелкими кубиками, откладываем в сторону. Бульон процеживаем.

Обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета на масле, периодически помешивая.

Добавляем лук в кастрюлю, туда же кладем муку, варим, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Вливаем отложенный бульон и доводим до кипения. Затем добавляем томатное пюре, вустерширский соус и варим на медленном огне 10 минут. Теперь добавляем яйца, лимонный сок и мясо, варим 5 минут и снимаем с огня. Украшаем готовый суп петрушкой. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Черепаховый суп