Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Плов / Чеченский плов

Чеченский плов

AlenaPrika

10.05.2020
Время приготовления: 45 мин

Ароматный и вкусный чеченский плов точно понравится всем без исключения, особенно на обед или на ужин. Сытное и питательное блюдо готовится исключительно из молодой баранины, пропитываясь специями.

Описание приготовления:

Блюда из баранины, такие как чеченский плов, едят непременно горячими, так как в холодном виде они невкусны. Чтобы мясо не осталось жестким, его обжаривайте самым первым. Но если готовите блюдо из немолодой баранины, то после обжарки залейте его водой и потушите в течение 30-40 минут до мягкости.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Плов

География кухни: Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Баранина 400 грамм
Рис 150 грамм
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Масло растительное 2 ст. ложки
Лавровый лист 2-3 штук
Барбарис сушеный 1 ч. ложка
Соль 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый 0,25 ч. ложки
Паприка молотая 0,5 ч. ложки (сладкая)
Зира молотая 0,25 ч. ложки
Вода 700 мл

Количество порций 3

Калорийность

129 ккал

Калорийность

6 г

Белки

7 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Чеченский плов"

Подготовьте указанные ингредиенты.

Баранину промойте в воде, мясо тщательно очистите от пленок и жил с каждой стороны, иначе они его перекрутят в процессе приготовления. Нарежьте мясо на части.

Рис промойте в холодной воде несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной, необходимо вымыть из крупы весь крахмал.

Прогрейте казан с растительным маслом или замените его смальцем, курдючным жиром — по желанию. Выложите в жир кусочки баранины и обжарьте до румяности примерно 5-6 минут.

Пока мясо жарится, очистите овощи от кожуры, промойте в воде. Нарежьте морковь брусочками, а лук — полукольцами и добавьте к обжаренному мясу. Томите все на умеренном нагреве до румяности примерно 2-3 минуты.

Когда все продукты обжарятся, всыпьте промытый рис.

Выложите лавровые листья, всыпьте ягоды сушеного барбариса.

Посолите, поперчите, добавьте молотую сладкую паприку, молотую зиру и поместите очищенный зубчик чеснока либо половину головки, если зубчики небольшие.

Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту, включая умеренный нагрев. Томите около 25 минут, пока не выкипит вся жидкость. Затем нагрев выключите, а плов оставьте под крышкой еще на 10-15 минут для пропаривания.