Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Соусы / Соусы на зиму / Чатни / Чатни из яблок на зиму

Чатни из яблок на зиму

20.10.2021
Время приготовления: 1 ч. 10 мин

Делюсь интересным вариантом заготовки из яблок на зиму. Чатни — блюдо из индийской кухни. Это густой, кисло-сладкий соус из томленных с пряностями фруктов.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить чатни из яблок на зиму. Яблоки лучше брать сладких или кисло-сладких сортов. Количество всех специй и сахара регулируйте на свой вкус. Приготовленную консервацию лучше выдержать несколько недель, чтобы вкус полностью раскрылся. Соус подают к мясным блюдам, сырам, отварному рису. Благодаря сахару и уксусу в составе, чатни прекрасно хранится в прохладном месте, а вкус становится только лучше.

Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки

Блюдо: Заготовки / Соусы / Соусы на зиму / Чатни

География кухни: Индийская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Яблоки 700 грамм
Уксус яблочный или винный 90 грамм
Корица 1 штука (палочка)
Зира 1/3 ч. ложки
Карри 1/2 ч. ложки
Кардамон 1 штука
Гвоздика 2 штуки
Чили хлопья 1/2 ч. ложки
Чеснок 2 зубчика
Корень имбиря 15-20 грамм
Черный молотый перец 1/3 ч. ложки
Изюм 1-2 ст. ложек
Лук репчатый 1 штука
Сахар тростниковый 1-2 ст. ложек
Соль 1/2 ч. ложки

Количество порций 6

Как приготовить "Чатни из яблок на зиму"

Подготовьте все ингредиенты.

Яблоки помойте, очистите от кожуры и вырежьте сердцевину. Нарежьте на кубики небольшого размера.

Чеснок и имбирь очистите, затем натрите на мелкой терке. Репчатый лук нарежьте на маленькие кубики.

Переложите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном. Влейте яблочный уксус, добавьте все специи и изюм. Доведите до кипения.

После закипания убавьте температуру и томите соус на медленном огне примерно 45-50 минут до мягкости. Периодически помешивайте, чтобы чатни не пригорел.

Удалите из чатни корицу и гвоздику. Разложите соус по чистым стерилизованным баночкам. Укупорьте крышками, заверните в кухонное полотенце и оставьте так до полного остывания.