Главная / Каталог рецептов / Супы / Бульоны / Бульон на сахарной кости

Бульон на сахарной кости

AlenaPrika

05.12.2023
Время приготовления: 2 ч.

Бытует мнение, что именно бульон на кости получается самым ароматным и вкусным! Чтобы это проверить, обязательно приготовьте такое горячее блюдо, если у вас есть в наличии сахарные косточки.

Описание приготовления:

Помимо нежного вкуса, бульон еще и очень полезен. Если готовить его несколько раз в неделю, то можно забыть о болезнях суставов. Подавать горячее лучше всего со сметаной или горчицей, свекольным хреном или аджикой.

Назначение: На обед

Блюдо: Супы / Бульоны

Состав / Ингредиенты:

Морковь 1/2 штуки
Соль 4 щепотки
Лук репчатый 2 штуки (мелкий)
Лавровый лист 2-3 штук
Вода горячая 500 мл
Перец черный горошек 10 штук
Кости для бульона 600 грамм

Количество порций 2

Калорийность

35 ккал

Калорийность

5 г

Белки

2 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Бульон на сахарной кости"

Подготовьте указанные ингредиенты. Выберите или приобретите сахарные кости — это соединительные хрящевидные кости с мясом. Очистите морковь и лук от кожуры, промойте в воде.

Кости промойте в воде и выложите в казан, ковш или кастрюлю с антипригарным дном. Нарежьте крупными кубиками или ломтиками морковь и луковицы, также добавьте в емкость. Овощи добавляются в бульон для придания вкуса и цвета ему, а не для того, чтобы наполнить блюдо витаминами. Поэтому их варят с самого начала приготовления.

Влейте воду и поместите емкость на плиту. Важно, чтобы жидкость покрыла кости полностью, но не доходила до краев емкости на 1-2 см., так как будет кипеть и бурлить.

Когда жидкость закипит, проварите все 2-3 минуты и слейте первый бульон, он будет мутным из-за образовавшейся пены.

Снова залейте кости и овощные нарезки горячей водой, добавьте соль, горошины перца и лавровые листья. Отварите бульон после закипания на умеренном нагреве минимум 1,5 часа.

Процедите жидкость через ситечко с мелкими ячейками или двойной слой марли. Выложите кости на отдельную тарелку, а бульон перелейте в глубокую миску или пиалу и подайте к столу.

Оценить рецепт Бульон на сахарной кости