Главная / Каталог рецептов / Супы / Бульоны / Костный бульон в мультиварке

Костный бульон в мультиварке

AlenaPrika

23.03.2022
Время приготовления: 6 ч.

Бульон из костей получается очень жирным и насыщенным желатином. Желательно его готовить в течение 6 часов, чтобы извлечь весь коллаген из костей. Бульон застывает в холодильнике как холодец!

Описание приготовления:

Бульон из костей в мультиварке вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте его с чесночным соусом, горчицей или свекольным хреном, не забывая про ломтики хлеба, сухарики, соленые гренки и т.д.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо

Блюдо: Супы / Бульоны

Состав / Ингредиенты:

Кости крупные 1,5 кг (говяжьи, свиные, бараньи или куриные)
Вода горячая 2 литра
Соль 1 ч. ложка (без горки)
Лук репчатый 1/2 штуки
Лавровый лист 3-4 штук
Перец черный молотый 2 щепотки

Количество порций 3

Как приготовить "Костный бульон в мультиварке"

Костный бульон в мультиварке - фото шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты. Вам потребуются крупные кости: говяжьи, бараньи, свиные или куриные.

Костный бульон в мультиварке - фото шаг 2

Кости тщательно промойте в воде, удаляя мелкие остатки косточек. Выложите в чашу мультиварки.

Костный бульон в мультиварке - фото шаг 3

Добавьте туда же половинку очищенной луковицы и лавровые листья. Можно добавить и морковь, если есть желание. Но помните, что при варке она придаст бульону оранжевый оттенок. Поэтому если планируете варить его всего лишь 1-2 часа, то лучше обойтись без моркови.

Костный бульон в мультиварке - фото шаг 4

Всыпьте соль и молотый черный перец, влейте холодную воду и активируйте на табло мультиварки режим "Варка" или "Холодец" на 6 часов. Если временной интервал меньше, то варите по 2 часа. Быть может вам понравится светлый цвет бульона через 2 часа варки и вы захотите остановить процесс. Так как чем больше времени вы будете варить кости, тем более темным будет получаться бульон.

Костный бульон в мультиварке - фото шаг 5

Обязательно удалите образовавшуюся пену после 15 минут варки. Затем доварите бульон.

Костный бульон в мультиварке - фото шаг 6

Разлейте бульон горячим в тарелки и подайте к столу. Если же хотите получить холодец, то остудите бульон в тарелках и поместите в холодильник, он отлично застынет!

Оценить рецепт Костный бульон в мультиварке