Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Буженина / Буженина с клюквой

Буженина с клюквой

Sigma002

15.12.2021
Время приготовления: 1 дн. 14 ч.

С мясом хорошо сочетаются кислые ягоды. Предлагаю один из самых удачных и простых рецептов буженины с клюквой. Такой деликатес украсит праздничный стол и порадует гостей. Готовим!

Описание приготовления:

Указанные специи в рецепте могут быть заменены на специи по своему вкусу. Если у вас нет адыгейской соли, замените на обычную. Главное, чтобы рассол был крепко соляной. Буженину перед подачей, очень важно, хорошо охладить. Не пренебрегайте этим моментом.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Ягоды / Клюква

Блюдо: Горячие блюда / Буженина

Состав / Ингредиенты:

Свинина 500 грамм
Чеснок 2-3 зубчиков
Клюква 40 грамм
Растительное масло 30 мл
Вода 1 литр (для рассола)
Перец черный По вкусу (молотый)
Перец красный острый По вкусу (по желанию)
Можжевеловые ягоды 1/2 ст. ложки
Адыгейская соль 1,5 ст. ложки (для рассола)

Количество порций 6

Как приготовить "Буженина с клюквой"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Приготовьте рассол. В сотейник налейте воду, добавьте адыгейскую соль, несколько штук можжевеловых ягод. Поставьте на огонь. После закипания проварите 2-3 минуты. Снимите с огня. Охладите.

Свинину выложите в чашу и залейте охлажденным рассолом. Уберите в холодильник на сутки.

По истечении времени достаньте мясо из рассола, обсушите салфеткой и дайте на воздухе подсохнуть.

Подготовьте обмазку для буженины. В чаше растолките клюкву с можжевеловыми ягодами, добавьте измельченный чеснок. Перемешайте. Отдельно смешайте растительное масло с черным и острым перцем.

В свинине сделайте проколы ножом. Глубина в пределах фаланги указательного пальца. В эти проколы вложите измельченную клюкву с чесноком. После обмажьте маслом с перцем.

Возьмите фольгу. Выложите на нее подготовленную свинину. Заверните так, чтобы место соединения краёв фольги было наверху.

Выложите свинину в фольге в жаростойкую форму. Поставьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. По окончании запекания выключите духовку и оставьте форму с бужениной до полного остывания духовки. После, не разворачивая, перенесите буженину в холодильник и хорошо охладите.